Вкусный холодец.
Холодец- это блюдо праздник. Отказаться от такого блюда не сможет ни один человек. В холодное время года это блюдо, всегда у нас на праздничном столе. Холодец считается сытным и питательным блюдом, но иногда хочется расслабится и попробовать эту вкуснятину щедро сдобренным хреном или горчицей. Но у этого блюда есть свои секреты приготовления, вот о них я вам и расскажу.
Нам понадобится.
1 свиная нога 2 кг.( голяшка с ножкой),
1 луковица, 1 морковь,
пол курицы-1 кг.( задняя часть), соль, перец.
Приготовление.
Конечно главное для вкусного холодца- это свиные ножки( они-то и дают застыть нашему холодцу). Я свиную ногу купила на рынке, она у меня закопченная, поэтому я ее очищаю( скоблю) ножом. Рублю ее на куски, мою,заливаю холодной водой и вымачиваю несколько часов периодически меняя воду( ну больше 10 раз точно, пока вода не стала совсем светлой), я замачивать поставила на ночь.
Утром промыла, еще раз прочистила, залила водой,пять литров, поставила на огонь, довожу до кипения снимаю пену, огонь ставлю маленький, чтоб вода в кастрюле булькала и поставить томится на 3 часа, если собирается пена я ее снимаю и периодически смотрю ,чтоб вода в кастрюле булькала не больше. Кастрюлю наполовину прикрыла крышкой.
Все остальное мясо добавляем по вкусу.Это может быть свиная рулька, курица, индейка, говядина.
Я готовлю с курицей, беру пол курицы( нам достаточно)
Заднюю часть курицы помыть и тоже вымочить в воде( пока варится свиная нога). Когда пройдет 3 часа после закипания свиной ноги положить куриную часть в бульон, луковицу( я лук очистила и поставила целый), морковь( тоже помыла ,очистила и поставила целую), положить специи. на ваш вкус, я поставила черный и душистый перец. Можно добавить огонь, довести до кипения , снять пену. И опять на маленький огонь, чтоб булькала .
Холодец в общей сложности варим шесть часов. За час до конца варки посолить, а за 15 минут положить чеснок. Чеснок можно нарезать пластинками, а можно пропустить через пресс.
Бульон остудить вынуть мясо, процедить через мелкое сито, я еще и через марлю, сложенную в 2 слоя.Отделить мясо от костей и шкуры. Мясо нарезать небольшими кусочками. Я разложила мясо в тарелки, можно в форму. Ну у меня в тарелках( из этого количества продуктов , у меня вышло 7 тарелок) И залила бульоном и вынести на холод или поставить в холодильник для застывания. Желатин я не добавляю, от него уходит запах и меняется вкус холодца. Воду я доливала, где то пол стакана, но вы можете не добавлять , просто я люблю чтоб было больше бульона. Ну , а если вздумаете долить воду, она должна быть кипяченной( горячей).Если захотите украсить морковью, можно взять ту которая варилась в бульоне.
Ну вот и все,наш холодец готов! К холодцу можно подать хрен или горчицу.
Приятного аппетита!
Как раз под Новый Год сделала семье холодец!Делала по рецепту, ооочень хороший получился, даже моя мама так не готовила его!Спасибо!
Да, я очень довольна, что мой рецепт , Вам понравилсяю
Без холодца праздничный стол немыслим. Этот рецепт необычный, но расписано все очень подробно, обязательно сделаю
Да, и очень вкусно получается.