Рецепты блюд.

http://rezeptiblud.com/

Холодец- это блюдо праздник. Отказаться от такого блюда не сможет ни один человек. В холодное время года это  блюдо, всегда  у нас на праздничном столе. Холодец считается  сытным и питательным блюдом, но иногда хочется расслабится и попробовать эту вкуснятину щедро сдобренным хреном или горчицей. Но у этого блюда есть свои секреты приготовления, вот о них я вам и расскажу.

Нам понадобится.

1  свиная  нога 2 кг.( голяшка с ножкой),

1 луковица, 1 морковь,

пол курицы-1 кг.( задняя часть), соль, перец.

Приготовление.

http://rezeptiblud.com/

Конечно главное для вкусного холодца- это свиные ножки( они-то и дают застыть нашему холодцу). Я свиную ногу купила на рынке, она у меня закопченная, поэтому я ее очищаю( скоблю) ножом. Рублю ее на куски, мою,заливаю холодной водой  и вымачиваю несколько часов периодически  меняя воду( ну больше 10 раз точно, пока вода не стала совсем светлой), я замачивать поставила на ночь.

http://rezeptiblud.com/

Утром  промыла, еще раз прочистила, залила водой,пять литров, поставила на огонь, довожу до кипения снимаю пену, огонь  ставлю маленький, чтоб вода в кастрюле булькала и поставить томится на 3 часа, если собирается пена я ее снимаю и   периодически смотрю ,чтоб вода в кастрюле булькала не больше. Кастрюлю  наполовину прикрыла крышкой.

Все остальное мясо добавляем по вкусу.Это может быть свиная рулька, курица, индейка, говядина.

http://rezeptiblud.com/

Я готовлю с курицей, беру пол курицы( нам достаточно)

Заднюю часть курицы помыть и тоже вымочить в воде( пока варится свиная нога). Когда пройдет 3 часа после закипания свиной ноги положить куриную часть в бульон, луковицу( я лук очистила   и поставила  целый), морковь( тоже помыла ,очистила и поставила целую), положить специи. на ваш вкус, я поставила черный и душистый перец. Можно добавить огонь, довести до кипения , снять пену. И опять на маленький  огонь, чтоб булькала .

Холодец в общей сложности варим шесть часов. За час до конца варки посолить, а за 15 минут положить чеснок. Чеснок можно нарезать  пластинками, а можно пропустить через пресс.

Бульон остудить вынуть мясо, процедить через мелкое сито, я еще и через марлю, сложенную в 2 слоя.Отделить мясо от костей и шкуры. Мясо нарезать небольшими кусочками. Я разложила мясо в тарелки, можно в форму. Ну у меня в тарелках( из этого количества продуктов , у меня вышло 7 тарелок) И залила бульоном и вынести на холод или поставить в холодильник для застывания. Желатин я не добавляю, от него уходит запах и меняется вкус холодца. Воду я доливала, где то пол стакана, но вы можете не добавлять , просто я люблю чтоб было больше бульона. Ну , а если вздумаете долить воду, она должна быть кипяченной( горячей).Если захотите украсить морковью, можно взять ту которая варилась в бульоне.

Ну вот и все,наш холодец готов! К холодцу можно подать хрен или горчицу.

Приятного аппетита!

Комментарии (4) на “Вкусный холодец.”