Рецепты блюд.

Борщ- является традиционным  обязательным первым блюдом славянских народов, в частности украинцев, но в дальнейшем полюбившим блюдом и других народов русских, молдаван,поляков, румын, литовцев. Что представляет из себя борщ ,  это разновидность супа с добавлением свеклы, которая и дает ему характерный красный цвет.

А, как сварить вкусный борщ?

Многие задаются этим вопросом, но полагают, что это долго, сложно и неинтересно.Но  сварить вкусный борщ не так уж и сложно и сварить его может абсолютно каждый человек.  Для варки борща я беру большую кастрюлю, потому , что это единственное первое блюдо, которое можно варить на 3-4 дня, на второй , третий день борщ настаивается и еще вкусней.

Нам понадобится.

На  5 литровую кастрюлю:

Мясо. Тут хорошо взять его на косточке, я люблю брать антрекот говяжий или косточки позвонка теленка, можно косточки свиного мяса, тут что вы любите и предпочитаете.

Значит , мяса на косточке от 500-800 гр.

Белокочанная капуста- 300-400 гр( пол среднего кочана),

Картошка- 4-5 среднего размера.

Свекла — 1-2 в зависимости от размера, если маленькие , то 3 .

Болгарский перец 1 штука,

Репчатый лук- 2 штуки, морковь-2 штуки.

Томатная паста или помидоры,

Соль, перец, лавровый лист, чеснок, зелень.

Приготовление.

Мясо, помыть залить его холодной водой и ставим на огонь, доводим до кипения , подержим минут 5 , а затем вынимаем мясо, перекладываем его в другую кастрюлю, заливаю чистой водой из под фильтра и варю бульон 1,5-2 часа, на медленном огне.  Когда мясо покипит 1 час, я кладу в бульон , одну нарезанную луковицу и морковь кубиками.

Пока варится бульон, мы подготавливаем картофель, очищаем и нарезаем кубиками.

Тушим свеклу: для этого очистить ее, нашинковать соломкой, можно натереть на терке(крупной)и слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла. Затем добавить один половник бульона, можно  добавить немного лимонного сока, так будет красивый ярко красный цвет. Многие добавляют уксус или лимонную кислоту, а можно вообще не добавлять ни чего, тоже вкусно будет. Тушим на маленьком огне периодически помешивая, затем в конце добавляем томатную пасту 2 столовые ложки или натертые помидоры.

Готовим зажарку: Лук очищаем нарезать кубиками, морковь натереть на средней терке, перец нарезать соломкой. Обжариваем в таком порядке  лук-морковь-перец.

Капусту нашинковать

Ну вот наш бульон готов. Посолить и добавить картофель, покипит минут 5 добавляем капусту.

Ну и последними добавляем свеклу и обжаренные овощи, добавляем нарезанную зелень и чеснок, перец, пробуем на соль , если надо до солить и  даем немного покипеть , а это минут 5. Выключить , накрыть крышкой и дать постоять 20 минут, чтоб настоялся.

Все борщ готов! Подаем его со сметаной и вкусными пампушками или просто с хлебом.

Приятного аппетита!