Рецепты блюд.

Тефтели – это старое блюдо, приготовленное из мясного фарша в форме колобков с какими-то дополнительными ингредиентами. Чаще всего, это бывает рис, капуста, реже фасоль или перловка. Такие добавки зависят от национальной кухни и вкусовых предпочтений. Готовить тефтели можно несколькими вариантами: обжаривать в масле, тушить в соусе или применять самый полезный способ – запекать в духовке, что я и предлагаю сделать.

Фарш для тефтелей может быть приготовлен из любого мяса, которое больше всего предпочитают члены вашей семье. Но наиболее вкусные тефтели получаются из смеси нескольких сортов фарша. Если во время формирования тефтелей, у вас будет фарш плохо сцепляться в шарики, то его следует слегка отбить. Делается это следующим образом, приподнимаете рукой фарш и шлепаете его об стол или разделочную доску. Иногда некоторые хозяйки, чтобы тефтельки вышли особенно вкусными, идут на хитрость, путем добавления в мясной фарш черствого кусочка хлеба. Он в себя впитывает мясной сок, который сохраняется в процессе приготовления, от чего мясные шарики получаются сочнее. Я этого не делаю, но вы можете провести подобный эксперимент.

Ну, а теперь, перейдем к рецепту приготовления запеченных тефтелей в духовке. Мой рецепт очень прост, а мои пошаговые фото вам помогут с легкостью его повторить.

Ингредиенты:

Любое мясо – 1 кг.

Рис – 100 грамм

Репчатый лук (сорт любой) – 2 шт.

Чеснок (по желанию) – 2-3 зубчика

Помидоры (сорт любой) – 4-5 шт.

Томатная паста (или сок) – 2-3 ст.л. (если сок, то 200 мл)

Лавровый лист

Молотый имбирь – 1/3 ч.л.

Молотый мускатный орех – ½ ч.л.

Корень сельдерея (сушеный) – 1 ч.л. (можно заменить свежим — 50 гр.)

Гвоздика – 1 бутон

Душистый перец горошком

Черный молотый перец

Соль

Приготовление:

Мясо помойте, срежьте с него пленку, жилы и жир. Хотя жир можете срезать по желанию. Затем пропустите мясо через мясорубку.

Репчатый лук с чесноком очистите от шелухи и перекрутите через мясорубку.

Сложите в одну емкость перекрученное мясо, лук и чеснок. Добавьте к нему слегка проваренный рис, молотый имбирь и мускатный орех. Посолите и поперчите.

Хорошо замесить  фарш и слегка его отбейте, как я описывала выше.

Сформируйте круглые тефтельки среднего размера (примерно диаметром 5 см.) и выложите их в форму, предназначенную для духового шкафа. Форма может быть любая, главное, чтобы у нее были высокие борта, чтобы не вытекал соус.

Теперь приготовьте подливу. В сковороду положите порезанные на четыре части помидоры, сорт которых может быть любой. Добавьте мелко измельченный чеснок, томатную пасту, лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сушеный корень сельдерея и соль.

Залейте все питьевой водой, перемешайте и прокипятите около 10 минут.

Приготовленную томатную заправку налейте к тефтелям.

Форму для выпекания оберните фольгой для выпечки или закройте крышкой, в случаи ее наличия, и отправьте тефтели запекаться в духовку на 1 час при температуре 200 градусов.

Готовые тефтели подавайте к столу, по желанию полив их соусом.

Приятного аппетита!