Рецепты блюд.

http://rezeptiblud.com/

Сегодня ,я хочу дать вам рецепт булочки с именем огня-ватрушка. Кто и когда догадался сделать в тесте углубление и наполнить его творогом? Никто не знает. Корни идут на Украину.» Ватра»- по-украински  означает»жертвенный огонь, костер».

Почему  , получила название такое, сейчас ответить трудно.  Может первую ватрушку испекли на костре или может кондитер увидел в ней солнышко, в любом случае круглые булочки с открытой начинкой мы любим и нам они напоминают детство. Сейчас ватрушки пекут во многих славянских государствах. Каких только начинок не кладут  в эту вкусную выпечку! Классика- творог с яйцами и сахаром.Можно добавить изюм, цукаты, орехи.

Тесто для этой выпечки применяют самое разнообразное:сдобное, дрожжевое, пресное, песочное.

Дрожжевые ватрушки.

нам понадобится.

для теста: 2 стакана молока,  600 700 гр. муки.  200 гр маргарина или сливочного масла 2-4 столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли, 50 гр. дрожжей.

для начинки:500 гр. творога, 1 яйцо, соль, сахар 3-4 столовые ложки, 50 гр. изюма,  1-2 столовые ложки сметаны.

Приготовление.

подогреть молоко до  30 градусов,добавить чайную ложку сахара и дрожжи  размешать и поставить в теплое место.

Муку просеять. Половину нормы муки засыпать в миску, добавить сахар и дрожжи, которые уже поднялись перемешать , накрыть салфеткой и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль, маргарин и замесить тесто пока не перестанет липнуть к рукам. Подготовленное тесто посыпать мукой, накрыть салфеткой и дать подниматься в теплом месте 1,5 часа.. Поднявшееся тесто, обмять и дать ему постоять еще раз.

Приготовить начинку. Изюм залить кипяченной водой и тут же слить воду.. обсушить на салфетке.Творог перетереть вилкой , чтоб не было комков, добавить сахар, яйцо, изюм, я добавила еще 5 штук порезанной кураги.

Когда тесто подошло, сформировать шарики и выложить на противень на большом расстоянии друг от друга.Дать тесту подняться минут 20-25. Дно чашки или стакана обмакнуть в муку и хорошо надавить в центр  каждого шарика сделав  углубление. Наполнить каждую ватрушку творогом .Дать подняться, смазать яйцом.

Поставить в нагретую духовку до 180 градусов. Выпекать 15-20 минут.

Все наши ватрушки готовы! Приятного чая пития!

Комментарии (4) на “Рецепт ватрушки.”