Рецепт ватрушки.
Сегодня ,я хочу дать вам рецепт булочки с именем огня-ватрушка. Кто и когда догадался сделать в тесте углубление и наполнить его творогом? Никто не знает. Корни идут на Украину.» Ватра»- по-украински означает»жертвенный огонь, костер».
Почему , получила название такое, сейчас ответить трудно. Может первую ватрушку испекли на костре или может кондитер увидел в ней солнышко, в любом случае круглые булочки с открытой начинкой мы любим и нам они напоминают детство. Сейчас ватрушки пекут во многих славянских государствах. Каких только начинок не кладут в эту вкусную выпечку! Классика- творог с яйцами и сахаром.Можно добавить изюм, цукаты, орехи.
Тесто для этой выпечки применяют самое разнообразное:сдобное, дрожжевое, пресное, песочное.
Дрожжевые ватрушки.
нам понадобится.
для теста: 2 стакана молока, 600 700 гр. муки. 200 гр маргарина или сливочного масла 2-4 столовые ложки сахара, пол чайной ложки соли, 50 гр. дрожжей.
для начинки:500 гр. творога, 1 яйцо, соль, сахар 3-4 столовые ложки, 50 гр. изюма, 1-2 столовые ложки сметаны.
Приготовление.
подогреть молоко до 30 градусов,добавить чайную ложку сахара и дрожжи размешать и поставить в теплое место.
Муку просеять. Половину нормы муки засыпать в миску, добавить сахар и дрожжи, которые уже поднялись перемешать , накрыть салфеткой и поставить в теплое место.
Когда тесто поднимется, добавить остальную муку, соль, маргарин и замесить тесто пока не перестанет липнуть к рукам. Подготовленное тесто посыпать мукой, накрыть салфеткой и дать подниматься в теплом месте 1,5 часа.. Поднявшееся тесто, обмять и дать ему постоять еще раз.
Приготовить начинку. Изюм залить кипяченной водой и тут же слить воду.. обсушить на салфетке.Творог перетереть вилкой , чтоб не было комков, добавить сахар, яйцо, изюм, я добавила еще 5 штук порезанной кураги.
Когда тесто подошло, сформировать шарики и выложить на противень на большом расстоянии друг от друга.Дать тесту подняться минут 20-25. Дно чашки или стакана обмакнуть в муку и хорошо надавить в центр каждого шарика сделав углубление. Наполнить каждую ватрушку творогом .Дать подняться, смазать яйцом.
Поставить в нагретую духовку до 180 градусов. Выпекать 15-20 минут.
Все наши ватрушки готовы! Приятного чая пития!
Очень вкусное и довольно простое в приготовление блюдо! Лично я ещё люблю экспериментировать!
Ватрушка с творогом — не заслуженно забытая «плюшка» из моего советского детства. Вкуснотище!
Ватрушки люблю с детства, это одно из любимых лакомств и кстати, легкое в приготовлении!
Вот уж поистине — интернациональный рецепт! И какие бы времена ни были, ватрушки едят в каждом доме.