Рецепты блюд.

Кулебяка- это традиционное русское блюдо, представляющее  собой закрытый пирог со сложной начинкой.Сложной ее называют потому что, она состоит из нескольких  видов фарша, уложенных последовательно и разделенных между собой тонкими блинами, чтоб не было смешивания фарша.Обычно начинка состоит из 3-4 видов фарша.

Перед формированием кулебяки необходимо испечь  тонкие пресные блины.Кулебяку обычно делают из дрожжевого теста.

Нам понадобится

1 кг муки,50 гр дрожжей, 4 столовые ложки сахара, 5 яичных желтков,100-125 гр сливочного масла, 1 чайная ложка соли.

Замесим дрожжевое тесто, если не знаете как посмотрите ‎.Пока оно будет подходить , приготовим начинку.Фарш для начинки должен быть подвергнут тепловой обработке до готовности или полу готовности.

Для начини нам понадобится.Мясная:800 гр мяса(мякоть говядины,телятины,курицы на выбор)3-4 ложки топленого масла,2 яйца,1 луковица, соль, перец зелень по вкусу.

Грибная :500 гр шампиньонов, 1 луковица,соль , перец по вкусу.

 Капустная :1 кочан капусты(  800 гр),2 яйца, 3 ложки масла, соль по вкусу.

Приготовление начинки: мясо пропустить через мясорубку, затем обжарить его на топленном масле.Нарезать кольцами лук обжарить его до золотистого цвета и смешать с фаршем, добавить мелко нарезанные яйца, немного соли, перца, мелко нарезанную зелень.

Капустная-капусту мелко порезать, ошпарить кипятком, промыть холодной водой, дать стечь воде и поджарить на масле до золотистого цвета. Затем смешать ее с яйцами, посолить добавить 1 чайную ложку сахара.

Грибную начинку, так же поджарить лук с грибами , посолить по вкусу.

Когда тесто подошло, оставляем небольшой кусочек теста для украшения,  раскатываем его руками, положить одну начинку, накрыть 3 блинами, положить другую начинку, накрыть блинами, положить третью начинку, формируем большой батон края соединяем тонкой косичкой.Кладем на     смазанный маслом швом вниз.Вверх украшаем «косичкой», » цветочками» вылепленными из теста, после этого дать минут 10 постоять, смазываем ее яйцом прокалываем в нескольких местах и поставить в горячую духовку на 30-35 минут.

Подают кулебяку как самостоятельное блюдо, а так же как дополнение к супам.

Приятного аппетита!