Рецепты блюд.

Добрый день, посетитель моего блога!

Сегодня , я хочу поделится с вами, квашенными фаршированными морковкой баклажанами. Такие баклажаны в нашей семье постоянно делаем осенью. Это очень вкусная и не дорогая закуска  закуска.

Нам понадобится.

Баклажаны 2,5 кг,

Сельдерей-большой пучок,

Морковь- 1,5 кг,

Лук- 3 -4 большие луковицы,

Чеснок- 2 головки,

Соль,, перец горошком 5 штук.

Приготовление.

Для закваски лучше выбрать небольшие баклажаны, желательно одного размера.

Помыть их , удалить  хвостики  и  Делаем глубокие продольные надрезы  Бланшируем их  в кипящей подсоленной воде 7-10 минут.

Вынуть баклажаны и уложить их на наклонную поверхность для стекания на 3-4 часа.Я иногда отвариваю их вечером, а утром фарширую.

Подготавливаю овощную смесь.

Очистить репчатый лук и нарезать его  кубиками и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.

Морковь очистить  и натереть на мелкой терке. Обжаривать не надо!

Чеснок выдавить через пресс.

Смешать морковь с жаренным репчатым луком, чесноком и  совсем чуть -чуть   посолить.

Берем баклажан  нафаршировать каждый овощной смесью. Перевязать каждый баклажан веточкой сельдерея.

Укладываем баклажаны в глубокую посуду( ведро или кастрюлю).

Ставим под гнет. Я не заливаю рассолом, потому , что они и так пускают жидкость, это им достаточно.

Оставить на 3-4 дня. У меня они стоят в прохладном помещении. Потом  их можно переложить в литровые баночки , залить растительным маслом и поставить в холодильник. Но обычно , они у нас не задерживаются , так и оставляю в кастрюле пока не скушаем. Держать конечно надо в прохладном помещении.

Вкусная закуска: баклажаны нарезать, порезать зеленый лук или репчатый залить маслом. Вкуснятина!

Комментарии (2) на “Баклажаны квашенные.”