Баклажаны квашенные.
Добрый день, посетитель моего блога!
Сегодня , я хочу поделится с вами, квашенными фаршированными морковкой баклажанами. Такие баклажаны в нашей семье постоянно делаем осенью. Это очень вкусная и не дорогая закуска закуска.
Нам понадобится.
Баклажаны 2,5 кг,
Сельдерей-большой пучок,
Морковь- 1,5 кг,
Лук- 3 -4 большие луковицы,
Чеснок- 2 головки,
Соль,, перец горошком 5 штук.
Приготовление.
Для закваски лучше выбрать небольшие баклажаны, желательно одного размера.
Помыть их , удалить хвостики и Делаем глубокие продольные надрезы Бланшируем их в кипящей подсоленной воде 7-10 минут.
Вынуть баклажаны и уложить их на наклонную поверхность для стекания на 3-4 часа.Я иногда отвариваю их вечером, а утром фарширую.
Подготавливаю овощную смесь.
Очистить репчатый лук и нарезать его кубиками и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
Морковь очистить и натереть на мелкой терке. Обжаривать не надо!
Чеснок выдавить через пресс.
Смешать морковь с жаренным репчатым луком, чесноком и совсем чуть -чуть посолить.
Берем баклажан нафаршировать каждый овощной смесью. Перевязать каждый баклажан веточкой сельдерея.
Укладываем баклажаны в глубокую посуду( ведро или кастрюлю).
Ставим под гнет. Я не заливаю рассолом, потому , что они и так пускают жидкость, это им достаточно.
Оставить на 3-4 дня. У меня они стоят в прохладном помещении. Потом их можно переложить в литровые баночки , залить растительным маслом и поставить в холодильник. Но обычно , они у нас не задерживаются , так и оставляю в кастрюле пока не скушаем. Держать конечно надо в прохладном помещении.
Вкусная закуска: баклажаны нарезать, порезать зеленый лук или репчатый залить маслом. Вкуснятина!
Я считаю блюда из баклажанов самими вкусными. Этот рецепт предлагает повозиться, но уверена, результат того стоит!
Светлана, в принципе здесь ни какой возни нет. Но очень вкусно.