Рецепты блюд.

 Крыжовник-вкусная, кисло- сладкая ягодка которая употребляется как в свежем виде , так и в компотах, джемов, соках и компотах, но самое распространенное это варенье из крыжовника, потому что попробовав один раз , невозможно забыть этот поистине царский вкус.

Каких только рецептов  этого варенья нет, это и изумрудное и царское и королевское. А все потому , что какой бы вы рецепт ни приготовили каждое варенье по своему вкусное и красивое.Поговаривают , что именно варенье из крыжовника было любимым лакомством Екатерины  Великой!

Совет:  Варить варенье нужно  из слегка недозрелых, плотных и упругих ягод.

Рецепт классического крыжовенного варенья.

Нам понадобится:

На 1 кг ягод, 1,5 кг сахара и 2 стакана воды.

Приготовление.

Ягоды помыть и каждую ягоду освободить  от хвостика и плодоножки, дело конечно хлопотное, но что   нужно потрудится.  Если нужно, то еще промойте и обсушить ягоду.

Из сахара и воды сварить сироп. В кипящий сироп положить крыжовник, довести до кипения , не перемешивать , а только встряхивать. Убрать с огня. Дать остыть, когда полностью остынет слить сироп с ягод через дуршлаг, довести сироп до кипения снова положить ягоды и проварить до закипания, снова снять с огня, остудить  . И такую процедуру делаем в общей сложности 3-4 раза.

Только в последний раз проварить варенье 20 минут . Проверить на готовность: капля не должна расплываться при остывании.

Разложить горячее варенье по стерилизованным банкам и закатать.

 Рецепт царского ( изумрудного ) варенья.

Такое варенье не часто увидеть  на столе, поэтому заготовив его  вы удивите своих близких и знакомых.Варенье получается сказочное на вкус, а изумрудный цвет варенья впечатляет  многих.

Нам понадобится:

Крыжовник -1 кг, сахар 1,5 кг, вода -стакан, листья вишни.

Приготовление.

Тут , также ягоды берутся недозрелые.

Ягоды помыть ,удалить плодоножки  и хвостики, надрезать ягоду и удалить семена.

Укладываем в емкость , чередуя с вишневыми листьями.

Залить все холодной водой и оставить на 5 часов, можно на ночь.

Из сахара и воды сварить сироп, положить ягоды, довести до кипения и выключить.

Затем снова довести до кипения и опять выключить до остывания.

Третий раз за кипятить , проварить 5-10 минут и разлить по банкам и закатать