Рецепты блюд.

Жаркое по-венгерски.

Рецепт от Натальи Г.

Венгерская кухня своим неповторимым ароматом, вкусом и национальным колоритом многим знакома далеко за границами своей страны. Она многообразна и богата прекрасными мясными блюдами, в составе которых доминирует свинина. Венгрия, впрочем, как и Франция, считается раем для гурманов, от чего национальная ее кухня признана одной из лучших стран Европы.

Традиционная еда в Венгрии сытная, жирная и калорийная, а вкус блюд в основном обеспечивает сладкий или жгучий перец-паприка и разнообразные приправы. Кроме этого, важной чертой венгерских блюд является широкий ассортимент используемых ингредиентов. Хотя, об исконной древней венгерской кухне сегодня очень мало имеется подробных сведений. Остались лишь описания блюд дворцового меню, которые в основном подверглись иноземному влиянию. Но, несмотря на это, в данной стране готовили всегда вкусно, а в сегодняшнее время классическое кушанье венгерской кухни объединяет в себе, как первое, так и второе блюдо. С примером такого, я вас сегодня и познакомлю.

Ингредиенты:

— 500 грамм свинины

— два картофеля

— две моркови

— один помидор

— 3-4 зубчика чеснока

— 1 ст.л. сметаны

— 3 ст.л. томатной пасты

— 1 ч.л. молотой сладкой паприки

— 3 шт. лаврового листа

— 1/3 ч.л. мускатного ореха (молотого)

— 5 горошин душистого перца

— 50 грамм сала для жарки

— щепотка черного молотого перца или по вкусу

— соль по вкусу

Приготовление:

Первым делом подготовьте все необходимые продукты. Мясо помойте, удалите лишние жилы и порежьте его кусочками около 4 см.

Морковь очистите и порежьте крупными брусочками.

Картофель также очистите и порежьте крупными кубиками.

Помидор помойте и разрежьте на 4 части, а чеснок мелко измельчите. Помидоров можно использовать и большее количество (3-5 шт.), у меня просто все их запасы в холодильнике закончились, а купить не успела.

Когда продукты будут подготовлены, установите на плиту тяжелую кастрюлю или казан. Нагрейте растительное масло и отправьте жариться мясо.

Вслед за ним положите морковь.

Прожарьте мясо с морковью до средней золотистости и добавьте к ним картофель.

Прожарьте слегка картофель, положите помидоры, чеснок, томатную пасту, сметану, все пряности, посолите, поперчите и залейте водой.

Доведите жаркое до кипения, кастрюлю закройте крышкой и томите около 1 часа на медленном огне.

Готовое блюдо можно подавать, положив, по желанию, в тарелку мелко нашинкованный репчатый лук.

Всем приятного аппетита!