Яблочный штрудель.
Яблочный штрудель, которым так славится венское кафе, вот какой рецепт , я хочу сегодня предложить вам. Что собой представляет яблочный штрудель-это рулет из тонкого без дрожжевого теста с яблочной начинкой с изюмом и орехами.
Нам понадобится:
для теста:250 гр. муки, соль щепотка,1 яйцо,50 мл растительного масла( лучше оливковое),чуть воды (3-5 столовых ложек) .
Для начинки: 500 кг яблок сладких,80 гр изюма, панировочные сухари, 5 столовых ложек рубленных грецких орехов,сахар 4 столовых ложек.
Приготовление.
Просеять муку горкой. Сделать в центре углубление , вбить туда яйцо, влить растительное масло, лучше конечно оливковое, но если у вас его нет растительное тоже подойдет и воду и замесить тесто . Накрыть тесто салфеткой и поставить на 30 минут на отдых.
Приготовить начинку.
Изюм залить кипятком минут на 2 и подсушить на бумажном полотенце.
Яблоки помыть, обсушить удалить сердцевину, нарезать тоненькими ломтиками.
Когда тесто постояло, раскатать его как можно тоньше.Смазать сливочным маслом 1.5 столовых ложки( можно смазать растительным маслом), посыпать панировочными сухарями(у меня они закончились, я взяла обычное песочное печенье и на терку), выложить равномерным слоем яблоки, посыпать изюмом, орехи с сахаром. С одного края оставить место без начинки, где-то 10 см. И аккуратно свернуть рулет, для удобства лучше раскатывать тесто на полотенце кухонном, а потом за один край поднять рулет свернется сам.
Края рулета смазать белком или водичкой , только слегка.
Рулет переложить на противень, смазанный маслом, Смазать рулет желтком, наколоть его в нескольких местах и отправить в духовку на 35-40 минут при 180-200 градусов.
Наш яблочный штрудень готов! Подать его можно как горячий , так и холодный.
Приятного аппетита!