CqQRcNeHAv

postheadericon Секреты кондитера.

Секреты кондитера. Приветствую, Вас на моем блоге!

Сегодня я хочу поговорить о  некоторых тонкостях  кондитера.  Я их собираю не один год.

1)Сдобное тесто станет воздушным и нежным, если вместо молока замесить его на минеральной воде.

2) сухие дрожжи лучше забродят в тесте, если их соединить сначала с чайной ложкой сахара.

3)Чтобы пирог с фруктами при  выпекании не растекался,пересыпьте фрукты молотыми сухарями .

4) Свежий бисквит лучше резать в холодном виде, иначе он будет сильно крошится.

5) Сдобное тесто при выпекании подойдет лучше,если при приготовлении сначала взбить яйца с сахаром, а через 20 мин в эту массу добавить мягкое сливочное масло И уже затем-остальные ингредиенты.

6)Чтобы кекс получился ярко-желтого цвета,нужно растереть желток со щепоткой соли с вечера и оставить до утра в холодильнике.

7)Слоенный торт перед украшением накройте подносом,сверху положите груз и поставьте на 2 часа в холодильник.

8)При выпекании бисквитного теста не надо смазывать бортики формы жиром, хорошо поднявшееся тесто может опасть.

9)Кислое молоко  сделает выпечку вкуснее.

10)Некрутое тесто хорошо раскатывать бутылкой с холодной водой.

11)Если добавить в тесто разведенный  картофельный крахмал, то булки и пироги будут пышными даже на следующий день.

12) В тесто на пироги, блины, хлеб, оладьи  на пол литра жидкости добавьте столовую ложку манной крупы. Это совет монашки »Раньше самый качественный хлеб стряпали из крупчатки. Он долго не высыхал и был пышным. Сейчас крупчатки нет. Теперь добавляйте жменю манки и всегда будет хорошая выпечка.»

13) В тесто дрожжевое и пресно- сдобное лучше добавлять не растопленное сливочное масло, так как растопленное масло ухудшает структуру теста.

15)При избытке сахара в тесте на пироги, пироги пригорают, замедляется брожение теста и пироги не такие пышные получаются.

16) Чтобы готовые пироги были пышные и нежные кладите в тесто только желтки.

17) Высокие пироги выпекайте только на медленном огне, чтоб они пропеклись равномерно.

18)Чтобы лучше чувствовать начинку в пироге, а не тесто, раскатывайте тесто как можно тоньше.

19)Чтобы нижняя часть пирога была сухой , посыпьте нижний пласт пирога слегка крахмалом. А потом кладите начинку.

20) Пироги смазанные яичным белком , приобретают при выпечки блестящую румяную корочку.  Если вы посыпаете пирог сахарной пудрой, то его можно смазать сливочным маслом, от этого он будет ароматней.

21) Если тесто уже подошло, а у вас нет времени поставить его в духовку, прикройте тесто бумагой смоченной в воде.

22) Горячий пирог лучше не резать, но если вам в не терпится , то смочите нож в горячей воде, вытереть и быстро отрежьте.

23) Если пирог не снимается с противня, вам поможет обыкновенная нить . Отделите от противня при помощи нитки.

Оставить комментарий

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

Вкусные рецепты .

Вкусные рецепты, простые и быстрые на любой вкус.

mytaste.by
Тематический каталог сайтов и статей Skarb.in.ua