Рецепты блюд.

Тесто пресное слоеное.

Тесто пресное слоеное можно приготовить двумя способами, первый без яиц, второй с яйцами.Просто по второму рецепту приготовление теста быстрее.

Первый способ:

Нам понадобится:500 гр муки, 350-400 гр сливочного масла, 1 гр. лимонной кислоты или сок половины лимона, 1 стакан воды, 1 чайная ложка соли.

Приготовление.

Просеять муку, оставив 50-100 гр,насыпать горкой, сделать углубление, влить немного воды, растворенной лимонной кислоты , добавить соль и замесить тесто. Надрезать его крест накрест , накрыть салфеткой п положить на холод на 20-30 минут.

Перемешать размягченное сливочное масло с 50-100 гр муки и уложив прямоугольником толщиной в 1 1 /2-2 см, вынести на холод.

Тесто растянуть за края разрезов, раскатать,придавая ему форму квадрата по площади в 2 раза большей площади масла, причем края теста сделать тоньше середины. На середину положить масло и накрыть краями. Тесто раскатать в прямоугольник толщиной 1-2 см. Сложить вчетверо, накрыть полотенцем подержать еще 15-20 мин  на холоде.

Так повторять два раза-три раза.После этого можно готовить пирожки, торты, пирожные…

Второй способ:

Нам понадобится.%00 гр муки, 300 гр. сливочного масла или маргарина, 1 яйцо, 1 неполный стакан воды, 1 23 чайной ложки соли, 1 чайная ложка лимонного сока или уксуса.

Добавление лимонного сока или уксуса  способствует  эластичности и его слоеобразованию.

Как я и говорила по этому рецепту  готовится быстрее.Для этого на пирожковую доску просеять муку, положить охлажденное масло,нарезанное кусочками и мелко нарубить муку с маслом, делая однородную массу.После этого сделать углубление и влить подсоленную воду, яйцо, лимонный сок или уксус, замесить тесто тем же способом-мелко нарубить ножом.. Скатать тесто в шар, накрыть салфеткой, вынести на холод на 30-40 минут. После этого можно делать ватрушки , печенье, пирожки.

Если вам рецепт понравился, оставьте комментарий ваш.