Специи.
Здравствуйте! Сегодня я хочу поговорить как правильно подбирать специи и как с ними обращаться.
Хмели-сумели -в этом названии слилось несколько трав: кориандр, укроп,лавровый лист, пажитник, базилик, чабер,сельдерей,майоран. Без этой приправы невозможно приготовить суп харчо,аджику ,также прекрасно подходит для приготовления любого мяса и птицы.
Чабер -это классическая приправа для любых бобовых блюд.Его добавляют в фарш
и, при выпечке крекеров и соленого печенья. При добавлении в шашлык делает его вкус обалденным.
Зира(Семена кумина)- это королева специй в восточной кухни.. Отлично подходит для блюд из баранины и говядины, фаршированного перца, мантов, курицы, плова,тушеной капусты,различных супов и т д.Зира обладает сильным анисовым ароматом, поэтому добавляйте ее чуть-чуть.
Барбарис —Без этих сушеных ягодок не возможно приготовить вкусный плов.Также добавляют к баранине он придает ей приятный кисловатый вкус.
Шафран -обладает тонким ароматом,горьковато-пряным вкусом.Его добавляют в тесто(кексы,куличи),в плов, уху, к фаршированной рыбе.Кладут в чай и кофе,только кладите чуть-чуть,так как 0.5 чайной ложки-смертельная доза.
Тархун(Эстрагон) -это травка между анисом и хреном. Она отлично подходит для консервирования томатов и огурцов. Она пе только придает пикантный вкус,но еше делает их упругими и хрустящими.Экстрагон также хороший консервант блюдо куда он добавляется долго не портится.
Сванская соль -это соль перетертая с чесноком, острым красным перцем и кинзой.Придает особый вкус всем блюдам из мяса,а также овощному рагу.
Гвоздика — ее добавляют в кондитерские изделия, а также в маринад для томатов.А еще ее издавна жуют, чтоб освежить дыхание. Она улучшает пищеварение, очищает кровь, укрепляет сердце.
Карри-смесь индийских пряностей.Способствует улучшению пищеварения и повышению тонуса.
Кардамон-один из лучших стимуляторов пищеварительной системы исключительно эффективно выводит и очищает организм от токсинов и шлаков.
