Рецепты блюд.

Здравствуйте!  Сегодня я хочу поговорить как правильно подбирать специи  и как с ними обращаться.

Хмели-сумели   -в  этом  названии  слилось  несколько трав: кориандр, укроп,лавровый  лист, пажитник,  базилик, чабер,сельдерей,майоран. Без  этой приправы  невозможно приготовить суп харчо,аджику ,также прекрасно подходит для  приготовления    любого мяса и птицы.

Чабер -это  классическая приправа  для любых бобовых блюд.Его добавляют в фарши, при выпечке крекеров и соленого печенья. При добавлении в шашлык  делает его вкус обалденным.

Зира(Семена кумина)- это королева специй в восточной кухни.. Отлично  подходит для блюд из баранины и говядины, фаршированного перца, мантов, курицы, плова,тушеной капусты,различных супов  и т д.Зира обладает сильным анисовым ароматом, поэтому добавляйте ее чуть-чуть.

Барбарис —Без этих сушеных ягодок не возможно приготовить вкусный плов.Также добавляют к баранине он придает ей приятный кисловатый вкус.

Шафран -обладает тонким ароматом,горьковато-пряным вкусом.Его добавляют в тесто(кексы,куличи),в  плов, уху, к фаршированной рыбе.Кладут в чай  и кофе,только кладите чуть-чуть,так  как 0.5 чайной ложки-смертельная доза.

Тархун(Эстрагон) -это травка  между анисом и хреном. Она отлично подходит для консервирования  томатов и огурцов. Она  пе только придает пикантный вкус,но еше делает их упругими и хрустящими.Экстрагон также хороший консервант блюдо куда  он добавляется долго не портится.

Сванская соль -это соль  перетертая с чесноком, острым красным перцем и кинзой.Придает особый вкус всем блюдам из мяса,а также овощному рагу.

 Гвоздика — ее добавляют в кондитерские изделия, а также в маринад для томатов.А еще ее издавна жуют, чтоб освежить дыхание. Она улучшает пищеварение, очищает кровь, укрепляет сердце.

Карри-смесь индийских пряностей.Способствует улучшению пищеварения и повышению тонуса.

Кардамон-один из лучших стимуляторов пищеварительной системы исключительно эффективно выводит и очищает организм от токсинов и шлаков.