Слоеное дрожжевое тесто
Слоеное дрожжевое тесто.
Рецептов теста очень много, сегодня я хочу вам рассказать как готовить дрожжевое слоеное тесто для булочек, пирожков, кренделей и так далее. Нам понадобится: 500 гр, муки, 1 стакан воды, 20 гр. дрожжей, 120 гр.сливочного масла, 120 гр сахара, 1 яйцо, соль по вкусу. В кастрюле с половиной нормы теплой воды растворить дрожжи, засыпать 1/6 часть необходимой муки, размешать и поставить опару на 1-1/2 часа в теплое место.
Когда опара подымется, засыпать в нее 1/ 2 часть муки, остальную воду, соль, тесто хорошо взбить и поставить в теплое место на 30 минут.
Положить в тесто растопленное сливочное масло(20гр. ) ,сахар,яйца, остальную муку и замесить, пока тесто не будет отставать от рук и посуды и снова поставить в теплое место на 1 1/ 2 часа. Подошедшее тесто выложить на обсыпанный мукой стол и раскатать длинной полосой. На одну половину полосы ровным слоем намазать размягченное сливочное масло,закрыть его второй половиной, и продолжать раскатывать тесто, но в другом направлении, Затем сложить тесто втрое и опять раскатать, после чего сложить вчетверо и вынести на холод на 20-30 минут.
Оставить комментарий
