Сладкое печенье» Савоярди.»
Нам понадобится.
Кондитерский мешок,
3 яйца,
сахар-150 гр, мука-125 гр. экстракт ванили -1 чайная ложка, сахарная пудра.
Итак. Перед началом процесса выпечки савоярди готовим кондитерский мешок с закругленным окончанием (продается в большинстве продуктовых супермаркетов).
Затем выстилаем пергаментной бумагой пару противней и разогреваем их в духовке до 180°С.
Выставляем скорость миксера на максимальные обороты и взбиваем им смесь из трех яичных желтков с двумя полными ложками сахара до образования густой бледно-желтой массы, куда впоследствии добавляем чайной ложки экстракта ванили. Не перемешивая смесь, просеять над ней муку (65 гр).
Далее взбиваем в миске 3 яичных белка с постепенным прибавлением 3 столовые ложки сахара. Смешиваем в три приема (желательно снизу вверх) полученную густую массу с яично-мучной смесью. Заправляем приготовленное тесто в кондитерский мешок и, держа его под углом к противню, выдавливаем на него трубочки будущего печенья , оставляя зазор в 2-3 см между ними.
Присыпав затем печенье сахарной пудрой, выпекаем трубочки до золотистого цвета (8-10 мин). Наше савоярди готово. Теперь следует снять его теплым с пергамента кулинарной лопаткой (если печенье остынет, то прилипнет к бумаге и будет крошиться). Домашнее савоярди лучше подавать свежеприготовленным, так как оно быстро черствеет. Если же печенье нужно сохранить, то его следует заморозить в морозилке, переложив предварительно пергаментной бумагой и поместив в полиэтиленовый пакет. Так можно хранить савоярди одну – две недели.