Рецепты блюд.

«Савоярди» по праву считают Королем среди многочисленной «свиты» сладкого печенья. Ведь это кондитерское чудо непревзойденно и как самостоятельный десерт, а уж после пропитки сиропом становится просто божественно вкусным. Именно поэтому савоярди служит неизменным и важнейшим компонентом таких популярнейших десертов как русская шарлотка, английский трайфл и, конечно же, тирамису. Кулинарный процесс выпечки савоярди заключается в выпекании бисквитного теста из взбитых до обильной пены сахара и яичных желтков с добавлением просеянной муки, ванильного экстракта и отдельно взбитых белков. И все же, как бы ни было отточено промышленное производство этого изумительного печенья, домашнее  савоярди  выходит гораздо вкуснее.
Нам понадобится.

Кондитерский мешок,

3 яйца,

сахар-150 гр, мука-125 гр. экстракт ванили -1 чайная ложка, сахарная пудра.
Итак. Перед началом процесса выпечки савоярди готовим кондитерский мешок с закругленным окончанием (продается в большинстве продуктовых супермаркетов).

Затем выстилаем пергаментной бумагой пару противней и разогреваем их в духовке до 180°С.

Выставляем скорость миксера на максимальные обороты и взбиваем им смесь  из трех  яичных желтков с двумя полными ложками сахара до образования густой бледно-желтой массы, куда впоследствии добавляем чайной ложки экстракта ванили. Не перемешивая смесь, просеять над ней муку (65 гр).

Далее взбиваем в миске 3 яичных белка с постепенным прибавлением  3 столовые ложки сахара. Смешиваем в три приема (желательно снизу вверх) полученную густую массу с  яично-мучной смесью. Заправляем приготовленное тесто в кондитерский мешок и, держа его под углом к противню, выдавливаем на него трубочки будущего  печенья , оставляя зазор в 2-3 см между ними.

Присыпав затем печенье сахарной пудрой, выпекаем трубочки до золотистого цвета (8-10 мин). Наше савоярди готово. Теперь следует снять его теплым с пергамента кулинарной лопаткой (если печенье остынет, то прилипнет к бумаге и будет крошиться). Домашнее савоярди лучше подавать свежеприготовленным, так как   оно быстро черствеет. Если же печенье нужно сохранить, то его следует заморозить в морозилке, переложив предварительно пергаментной бумагой и поместив в полиэтиленовый пакет. Так можно хранить савоярди одну – две недели.