Рецепты куличей.
Рецепты куличей на главный христианский праздник, ведь праздник Пасхи уже не за горами.
Пора уже определится за выбором рецепта для кулича. Я собрала несколько рецептов может , вам, какой-то и понравится.Александрийское тесто для куличей.
Потрясающий рецепт кулича. Этот рецепт моей бабушки, вкусных куличей я еще не ела.
Нам понадобится:
0,5 литра молока,
0,5 кг сахара,
250 гр сливочного масла,
5 яиц, 3 желтка, 80 гр. свежих дрожжей, пол чайной ложки соли, 100 гр изюма, ванильный сахар, 1, 5 столовые ложки коньяка( можно водки),муки 1, 2 ( примерно).
Приготовление.
Яйца взбить с сахаром, сливочное масло порезать на кусочки
Молоко прокипятить и в теплом молоке развести дрожжи. Все это смешать и оставить на 8-10 часов( можно на ночь). Утром всыпать соль, запаренный и обсыпанный мукой изюм, ванильный сахар и муку. Замесит мягкое и эластичное тесто. Руки периодически макая в растительное масло. Накрыть тесто и поставить подходить на 1, 5 часа. Накладывать тесто на одну треть в формочки смазанные растительным маслом и обсыпанные манной крупой, на дно промасленная бумага.
Выпекать в заранее нагретой духовке до 180 градусов 40-50 минут. \
Вверх украсить глазурью.
Масляный кулич.
Кулич по этому рецепту получается рассыпчатый и сладкий.
Для опары: 50-60 гр дрожжей свежих, 1 столовая ложка сахара, 1 стакан муки, 1 стакан молока.
Для теста: 250 гр сливочного масла, 150 гр сахара, 500 гр. муки, 0. 5 чайной ложки соли, изюм и цукаты- 1 стакан.
Глазурь. 150 гр. сахарной пудры, лимонный сок 20 гр.
Приготовление.
Подогреть молоко , чтоб оно было теплым растворить в нем дрожжи, сахар и муку. Оставить подходить, когда оно начнет оседать
Разогреть масло до комнатной температуры, добавить к нему сахар и ванилин. соль и все взбить.
Добавить к масленой смеси муки , взбить миксером до получения мелкой крошки добавит изюм и цукаты и все перемешать ложкой.
Теперь добавляем нашу опару и хорошо замесить тесто. Тесто получается мягкое, эластичное масленое на ощупь.
Поставить подходить наше тесто в теплое место на 1,5 часа, накрыв наше тесто пищевой пленкой.
Выпекать в заранее нагретой духовке до 180-200 гр. на 30-40 минут.
Кулич на сметане.
Такой кулич всегда у вас получится пышный, вкусный и сладкий.
Нам понадобится:
молоко-0,5 литра.
яйца-3 штуки,
сметана — 100 гр,
маргарин или сливочное масло-125 гр,
мука 1, 2 кг.
сахар-500-500 гр,
дрожжи-100 гр,
растительное масло( рафинированное)-50 гр,
ванильный сахар , соль, изюм-150гр,
Приготовление.
Приготовим опару. Подогреть до теплого состояния молоко, всыпать пол стакана сахара. Дрожжи раскрошить и смешать с содержимым. Подождать пока не вспенится.
Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром, добавляем сметану , растопленное сливочное масло или маргарин, соль , ванильный сахар и вспененные дрожжи. Перемешать и всыпать просеянную муку, влить растительное масло , добавить промытый и обсыпанный мукой изюм и замесить не густое , мягкое тесто. Поставить тесто в теплое место подходить. На 1,5-2 часа. Как тесто подойдет обмять его и распределить по формочкам на 2/3 формы, и поставить его подходить . Тесто должно увеличится в двое. После поставить выпекаться в заранее нагретую духовку до 180-200- гр на 30-40 минут.
После выпекания украсить глазурью и посыпкой.
Куличики прелесть!Спасибо,Елена!Вы сама просто чудо!