CqQRcNeHAv

postheadericon Пасхальная выпечка.

Пасхальная выпечка- секреты.

http://rezeptiblud.com/

Главное блюдо и украшение стола на Пасху-это, конечно же кулич. Рецепты куличей ,вы можете почитать тут ,а сегодня я хочу поговорить о некоторых тонкостях пасхальной выпечки. Во-первых -мука.Качество муки должно быть высоким.Желательно купить ее заранее,чтоб  она согрелась и была сухой.Перед выпечкой  надо просеять муку через сито не менее двух-трех раз. Во вторых — сливочное масло,яйца, сахар, молоко и дрожжи должны быть свежими. Особенно это касается дрожжей.

В- третьих-без изюма, цукатов настоящий кулич не получится.После того как изюм будет помыт и просушен, его надо   «припудрить» мукой, чтобы обеспечить равномерное расхождение его по тесту. Изюм добавляете в конце замеса теста. А вот орехи лучше не класть в тесто, иначе кулич не будет пышным.

Это что касается теста, а теперь  поговорим как печь кулич , какие использовать формы. 

О форме.Жестяные банки из-под консервов(банки из-под зеленого горошка или кукурузы, компотов) идеально подходят для выпечки пасхального кулича.Их следует тщательно вымыть, а обрезанные края подбить молоточком и зачистить наждачной бумагой. На дно нужно уложить кусочек фольги, а сверху промасленную бумагу. Можно  взять промасленную бумагу для выпечки. Для выпечки лучше использовать форму шириной 20 см.При этом желательно, чтобы ее высота была в 1,5 раза   больше ширины. Чтобы куличи хорошо вынимались из форм, поставьте их на мокрое полотенце на 5 мин. Остужать куличи лучше всего на боку, а не вертикально.При этом их следует периодически   перекатывать , чтоб они не  потеряли форму. с одного бока. После того как  куличи остынут, их украшают  белковой глазурью , цветной посыпкой или измельченными орехами. В белковую глазурь добавьте лимонную кислоту или  лимонный сок, тогда она быстрее застынет.

Ну , а сейчас рецепт проверенного мною  вкусного домашнего кулича.

рецепт пасхального куличаНам понадобится:

Мука — 1 кг, 

 Сахар — 1 стакан. 

 

Молоко 1 стакан,

дрожжи 50 гр,

Масло сливочное 200 гр, яйцо(желтки) 10 штук,соль пол чайной ложки, ванилин  и  мускатный орех.(по вкусу)

Для глазури: белок одного яйца, сахарная пудра 200 гр, лимонный сок 1 ст. ложка.

Приготовление:

Муку покупаем заранее, чтоб она согрелась дома. Мука должна быть хорошего качества, вы заранее должны испробовать муку, испечь что нибудь. Ну это , я так делаю, просто мой совет.

Просеять муку не менее двух раз.

Растворить дрожжи в теплом молоке,добавить 1 ст. ложку сахара и один стакан муки. Даем подойти, когда станут лопаться пузыри и оседать добавляем яичные желтки взбитые с сахаром и солью . Добавить ванилин и мускатный орех.

Подсыпая понемногу муку, замешиваем тесто.  тесто считается готовым если оно не прилипает к рукам.

Поставить тесто в теплое место.

Когда оно увеличится  в 2 раза вмешиваем в него размягченное сливочное масло

Выкладываем тесто в формы на 1/3 часть, даем тесту подойти 20 мин.Формы нужно смазать жиром, обсыпать сухарями или манной крупой,   на дно  положить промасленные бумажечки ( чтоб уберечь от прилипания).

Выпекаем до готовности. Украшаем глазурью.

Оставить комментарий

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

Вкусные рецепты .

Вкусные рецепты, простые и быстрые на любой вкус.

mytaste.by
Тематический каталог сайтов и статей Skarb.in.ua