Рецепты блюд.

Если вы ищете рецепт крема, то ниже вы найдете  несколько рецептов крема для приготовления пирожных и тортов. Ведь можно купить готовые коржи  + рецепт крема и вкусный торт готов.

Масляный крем .

Его используют для приготовления тортов и пирожных.

Нам понадобится:

 500 гр сливочного масла.,  1.5 стакана молока,  1,5 стакана сахара, 7 яиц, 1 пакет ванильного сахара.

Приготовление,

Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь, помешивая доводим до кипения.

В отдельной посуде взбить 7 яиц и не переставая взбивать добавляем горячее молоко с сахаром.

Затем перелить в кастрюлю и поставить на огонь и непрерывно помешивая доводим до загустения.  Не кипятить !  Когда крем загустеет, снять с огня и продолжаем мешать еще 2 минуты. Остудить крем до комнатной температуры.

В миксере взбить до бела 500 гр, масла с 1  пакетом ванилина. Небольшими порциями добавляем к маслу охлажденную молочную массу.  Взбить до получения пышного крема.

Если в крем добавить какао, то получите шоколадный сливочный крем, если заварное кофе, то кофейный сливочный крем.

 Крем с грецкими орехами.

Нам понадобится:

сахарный песок-пол стакана, молоко — 1 стакан, желтки — 2 штуки, мука- 1 столовая ложка,  ядра грецких орехов- 2 стакана, коньяк — 1 столовая ложка. 

Приготовление.

Желтки растереть с сахарным песком, коньяком и мукой.

Растертую массу развести молоком и проварить до загустения.

Ядра грецких орехов рубят мелко или прокатывают  на доске скалкой.

Растертые орехи добавляют в молочную массу и хорошо взбить до пышного состояния.

Такой крем употребляют для начинки эклеров, в прослойку тортов , на отделку тортов и пирожных.

 Крем из сметаны.

Нам понадобится:

Сметана — 2 стакана. сахарный песок- 1 стакан, желатин- 2 чайной ложки.  ванильный сахар, вода — пол стакана. 

Приготовление.

Приготовление.

Посуду с охлажденной сметаной ставим в холодную воду, и венчиком или миксером взбить сметану до увеличения в объеме в 2 раза. Затем не переставая взбивать всыпать сахар и ванилин и влить тонкой струйкой распущенный в горячей воде желатин. Все хорошо перемешать.

Этот крем можно подать и отдельно разлив по формочкам с добавлением фруктов.

   Крем заварной без яиц.

Такой крем употребляют для начинки эклеров, в прослойку тортов , на отделку тортов и пирожных.

Нам понадобится:

Сахарный песок — 1 стакан, вода- 1 стакан, мука- 2 столовые ложки, маслдо сливочное-250 гр, ванильный сахар по вкусу.

Приготовление.

Всыпать в кастрюлю сахар,  залить пол стаканом воды и поставить на огонь., непрерывно помешивая, доводят до горячего состояния и исчезновения  сахарных крупинок.

Затем пол стакана воды заливаем муку, размешиваем  чтоб не было комочков и постепенно эту массу вводим разогретый сахарный песок.  Постоянно помешивая.  Полученную смесь варим до густоты сметаны. Охлаждаем.

Затем добавляем масло нарезанное мелкими кусочками и ванильный сахар и все это взбить пока крем не сделается пышным, белым.

 Крем заварной без масла.

Этот крем употребляют для начинки эклеров, слоеных  пирожных, сдобных булочек.

Нам понадобится:

 Сахарный песок- 1 стакан. молоко- 2 стакана, желтки-4 штуки, мука-2 столовых ложки, ванильный сахар.

Приготовление.

Желтки отделить от белков , растереть их с сахаром. Затем всыпать муку все хорошо перемешать , чтоб не было комочков.

Влить небольшими порциями молоко, постоянно перемешивать , следим за тем , чтоб не образовались комочки.

После этого все массу ставим на огонь и проварить до густоты( густой сметаны), добавить ванильный сахар и выбить крем до пышности.

  Белковый заварной крем.

Очень вкусный  крем.  Этот тем хорош и тем , что он на много лучше масляного. Во-первых может сутки стоять без холодильника , он отлично подойдет для оформления свадебных тортов, да и просто тортов, можно украшать вафельные трубочки, песочные корзинки. Он очень хорошо держит форму.  Готовится просто.

Нам понадобится.

2 белка, 2  чайной ложки лимонного сока, 250 гр. сахарного песка, пол стакана воды, щепотка соли.

Приготовление.

Белки отделить от желтков добавить щепотку соли. Взбивать непрерывно белки, где-то 5-7 минут. При завершении взбивания белки должны быть плотными, не стекать .

В кастрюлю всыпать сахар, лимонный сок  и залить водой, поставить на огонь.  Пускай  немного покипит , до небольшой густоты, чтоб не стекал с ложки. Готовность сиропа можно проверить следующим образом: Берем тарелочку наливаем очень холодную воду и капаем наш сироп, если образовалась капля густая — все готов.

В   белки небольшими порциями добавляем наш сироп, постоянно помешивая.

Хорошо взбить. Крем готов.

  Шоколадный крем.

1 стакан жирных сливок,

1 стакан сахарной пудры,

2 столовой ложки сливочного масла,

1 плитка 100 гр. черного шоколада.

Приготовление.

На паровой бане растопить шоколад, смешать его со сливками. Добавить размягченное сливочное масло и сахарную пудру. Все взбить миксером. Крем получается густоватым.

Комментарии (9) на “Рецепт крема.”