Рецепт домашнего мороженого.
Лето. Жара. А как вы смотрите на то, чтоб приготовить домашнее мороженое. Конечно можно побежать в ближайший киоск и купить , но я хочу самой приготовить домашнее мороженое, я стала читать состав магазинного мороженого и он меня не впечатляет.Да и приготовить мороженое дома не так уж и сложно.
Сливочное мороженое.
Сливки 35% -250 гр,
Куриное яйцо( желтки) — 2 штуки,
Сахарная пудра -50 гр,
Ваниль или ванильный сахар.
Приготовление.
В кастрюльку влить сливки и ставим на огонь, доводим до кипения , но не кипятим.
Отделить желтки от белков. Добавить в желтки сахарную пудру и взбить до пышной массы.
Далее влить немного горячих сливок в желтковую массу, перемешать, а затем небольшими порциями выливаем остальную часть.
Ставим опять на огонь, не забывая мешать и доводим до кипения.
Затем охладить , перелить в емкость в которой будет наше мороженое и ставим в холодильник на 4-5 часа. Если емкость большая , то необходимо, каждые пол часа перемешивать . Но , а если вы заливаете в формочки для мороженого, то не нужно.
Домашний пломбир.
Молоко- 500 мл,
Сахар- 1 стакан,
Масло сливочное — 50 гр,
Яичные желтки- 3 штуки,
В другой емкости соединим сахар, крахмал и желтки и все растереть до однородной массы.
Затем добавить немного молока перемешать , масса по консистенции как густая сметана.
Тем временем наше молоко закипело и теперь мы тонкой струйкой вливаем желтковую массу, постоянно помешивая доводим до кипения.
Снимаем кастрюлю с огня и ставим ее в холодную воду, при этом нужно постоянно мешать пока масса не остынет.
Затем массу переливаем в емкость в которой будем охлаждать .И ставим в холодильник на 4-4 часа.
Крахмал — пол чайной ложки
Приготовление.
Молоко влить в кастрюлю и подогреть положить масло и довести молоко до кипения.