Рассольник с перловкой.
Сегодня . я расскажу как приготовить Рассольник с перловкой. Рассольник является одним из самым распространенным русским блюдом. Это горячее первое блюдо которое готовится на любом бульоне по вашему вкусу .Готовят рассольник с перловой, рисовой и даже гречневой крупой. Но главный ингредиент это соленые огурцы и рассол из за которого суп и получил название -Рассольник. В последнее время многие хозяйки перестали добавлять рассол , Но все же я хочу Вам посоветовать небольшое количество рассола все же добавить , так вы получите по настоящему вкусный суп.
И так нам понадобится:
Мясо на косточке ( у меня ребро свиное)- 400-500 гр.
картофель- 4-5 штук,
Репчатый лук — 2 штуки, морковь — 2 штуки,
Перловая крупа- 100-150 гр
Рассол — 0,5- 1 стакан
Соленые огурцы 3 штуки,
Масло растительное ( для жарки, соль, перец, лавровый лист.
Приготовление.
Ну самое первое нам надо подготовить перловую крупу. Промойте ее в холодной воде, и хорошо ее замочить на 2 часа. И для того , чтоб был красивее бульон сварите ее отдельно .
Как приготовить бульон. Мясо помыть , я еще немного его вымачиваю от крови. Затем залить холодной водой и ставим на огонь.При закипании появляется пена, ее нужно тщательно собрать . Если Вы пропустили момент, то налейте пол стакана холодной воды и пена появится снова. После того как вы собрали пену, для вкусного бульона( мне так нравится) я кладу порезанный мелко кубиками репчатый лук и одну небольшую морковку( также очищенную и порезанную) И даем покипеть нашему бульону 1,5 часа.
Тем временем пока варится наш бульон, мы чистим картошку и делаем пассеровку из овощей, отвариваем перловку.
Приготовление пассеровки. Очистить репчатый лук и нарезать мелкими кубиками. И поджарить на растительном масле на сковороде , периодически помешивая, чтоб не пригорел. Морковь очистить и натереть на мелкой терке и отправляем к нашему луку. Обжарить вместе пару минут.
Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавляем в готовый бульон. Варим 20 минут.
Затем добавляю отварную крупу . Варим 5 минут.
Огурцы порезать мелкими кубиками . Добавляем в суп огурцы , обжаренные лук с морковью, стакан рассола, соль по вкусу, перец, лавровый лист.
P.S. Небольшой совет. Обжарьте огурцы на сливочном масле 15 минут и рассольник получится особенно вкусным.
Подаем рассольник с зеленью и сметаной.