Рецепты блюд.

 Сегодня . я расскажу как приготовить  Рассольник с перловкой.  Рассольник является одним из самым распространенным русским  блюдом.   Это горячее первое блюдо  которое готовится на любом  бульоне по вашему вкусу .Готовят рассольник  с перловой, рисовой и даже гречневой крупой.  Но главный ингредиент это соленые огурцы и рассол из за которого суп и получил название -Рассольник.   В последнее время многие хозяйки перестали добавлять рассол ,  Но все же я хочу Вам посоветовать  небольшое количество рассола все же добавить , так вы получите по настоящему вкусный суп.

И так нам понадобится: 

Мясо на косточке ( у меня ребро свиное)- 400-500  гр.

картофель- 4-5 штук,

Репчатый лук — 2 штуки,  морковь — 2 штуки,

Перловая крупа- 100-150 гр

Рассол — 0,5- 1 стакан

Соленые огурцы 3 штуки,

Масло растительное ( для жарки, соль, перец, лавровый лист.

Приготовление.

Ну самое первое  нам надо подготовить перловую крупу. Промойте ее в холодной воде, и хорошо ее замочить на 2 часа.  И для того , чтоб был красивее бульон сварите ее отдельно .

Как приготовить бульон. Мясо помыть , я еще немного его вымачиваю от крови. Затем залить холодной водой и ставим на огонь.При закипании появляется пена, ее нужно тщательно собрать . Если Вы пропустили момент, то налейте пол стакана холодной воды и пена появится снова.  После того как вы собрали пену, для вкусного бульона( мне так нравится) я кладу порезанный мелко кубиками репчатый лук и одну небольшую морковку( также очищенную и порезанную) И даем покипеть нашему бульону 1,5 часа.

Тем временем пока варится наш бульон, мы чистим картошку и делаем пассеровку из овощей, отвариваем перловку.

Приготовление пассеровки.  Очистить репчатый лук и нарезать мелкими кубиками. И поджарить на растительном масле на сковороде , периодически помешивая, чтоб не пригорел. Морковь очистить и натереть на мелкой терке и отправляем к нашему луку. Обжарить вместе пару минут.

Картофель очистить и нарезать кубиками. Добавляем в готовый бульон. Варим 20 минут.

Затем добавляю отварную крупу . Варим  5 минут.

Огурцы порезать мелкими кубиками . Добавляем в суп огурцы ,  обжаренные лук с морковью, стакан рассола, соль по вкусу, перец, лавровый лист.

P.S. Небольшой совет. Обжарьте огурцы на сливочном масле 15 минут и рассольник получится особенно   вкусным.

Подаем рассольник с зеленью и сметаной.