Пюре из фасоли.
Фасоль отличный источник растительных белков которые необходимые человеку , соблюдающему пост, да и не только. Также вегетарианцы всегда включают в свое меню фасоль. Самое простое блюдо -это отварная фасоль. Но и тут есть свои секреты и чтоб получилась вкусная фасоль необходимо их знать.
Как варить фасоль.
Ну, перед тем как поставить ее варить , фасоль необходимо замочить, желательно на ночь. Но не более 10 часов ( чтоб не за бродило)и воду по возможности желательно менять. Воду в которой замачивалась фасоль вылить и залить новой. Фасоль при замачивание увеличивается в размерах поэтому воды налейте на 5 см выше самой фасоли.
Пюре из фасоли.
Простое и очень вкусное блюдо из фасоли.Моя бабушка и мама называют ее толченная фасоль. Это блюдо из украинской кухни.
Нам понадобится.
Фасоль ( белая или сахарная)- 1,5 стакана.
Репчатый лук- 1 штука,
Соль по вкусу- пол чайной ложечки,
растительное масло , чеснок -3-4 зубка.
Приготовление.
Замочили фасоль. Поставили варится, как только закипит слили воду, залили холодной водичкой и пусть варится дальше. От такого действия фасоль получается вкуснее. Можете и не сливать воду, а несколько раз за время варки добавлять холодной водички. Еще варим фасоль при открытой крышке, от этого фасоль не потемнее. И не забывайте доливать воды.
Совет: Можно добавить немного растительного масла при варке в фасоль. Не следует мешать ложкой фасоль когда варится. Ну и солить фасоль при варке не надо.
Готовность проверяем таким образом. Достаем три фасоли пробуем, если они мягкие , то значит фасоль готова.
Все наша фасоль готова толчем ее при помощи толкушки до консистенции пюре. Опять дам Вам совет, я люблю фасоль пропускать через мясорубку, так она получается очень нежная .
Репчатый лук чистим , режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета. Смешиваем с фасолей если нужно то до лейте немного водички в которой варилась фасоль. Добавляем растительное масло немного, соль, чеснок выдавленный через пресс. Все перемешать накрыть крышкой , дать немного постоять . Подается это блюд холодным.
Список необходимых продуктов:
— Фасоль: 250 гр.
— Репчатый лук: пара головок;
Соль;
— Грецкие орехи: 90-100 гр;
— Чеснок: 3 зубка; Растительное масло;
— Молотый чёрный перец: немного.
Как приготовить?
Вечером фасоль вымыть и залить прохладной водой. Оставить на ночь. Утром воду слить, выложить в кастрюльку, влить свежую воду. Немного присыпать солью. Варить, на минимальном огне, два часа.
Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать мелко кубиками. Выложить в сковородку, влить масла. На среднем огне обжарить до прозрачности, помешивая лопаткой.
Грецкие орешки вымыть, промокнуть бумажной салфеткой и порубить ножиком. Фасоль отварена до мягкости, надо слить жидкость в отдельную ёмкость, а фасоль размять толокушкой или пюрировать блендером.
Фасоль выложить в кастрюлю, поставить на плиту и включить огонь минимальной мощности. По немного вливать отвар, помешивая лопаткой, доведя пюре до нужной консистенции. Присыпать перцем, добавить лук и посыпать солью. Перемешать.
Тушить пюре, время: пять минут. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс. В кастрюлю к паштету добавить чеснок, потом орехи перемешать. Снять кастрюлю с огня и дать паштету остыть.
Выложить готовый паштет на плоское блюдо и украсить по желанию.