Рецепты блюд.

Фасоль отличный источник  растительных белков которые необходимые человеку , соблюдающему пост, да и не только. Также  вегетарианцы  всегда включают в свое меню фасоль. Самое простое блюдо  -это отварная фасоль. Но и тут есть свои секреты и чтоб получилась вкусная фасоль необходимо их знать.

 Как варить фасоль.

Ну, перед тем как поставить ее варить , фасоль необходимо замочить, желательно на ночь. Но не более 10 часов ( чтоб не за бродило)и воду по возможности желательно менять.  Воду в которой  замачивалась  фасоль вылить и залить новой. Фасоль при замачивание  увеличивается в размерах поэтому воды налейте на 5 см выше самой фасоли.

 Пюре из фасоли.

Простое и очень вкусное блюдо из фасоли.Моя бабушка и мама называют ее толченная фасоль. Это блюдо из украинской кухни.

Нам понадобится.

Фасоль ( белая или сахарная)- 1,5 стакана.

Репчатый лук- 1 штука,

Соль по вкусу- пол чайной ложечки,

растительное масло , чеснок -3-4 зубка.

Приготовление.

Замочили фасоль.  Поставили варится, как только закипит слили воду, залили холодной водичкой и пусть варится дальше.  От такого действия фасоль получается вкуснее. Можете и не сливать воду, а несколько раз за время варки добавлять холодной водички. Еще варим фасоль при открытой крышке, от этого фасоль не потемнее. И не забывайте доливать воды.

Совет: Можно добавить немного растительного масла при варке в фасоль. Не следует мешать ложкой фасоль когда варится. Ну и солить фасоль при варке не надо.

Готовность проверяем таким образом. Достаем три  фасоли пробуем, если они мягкие , то значит фасоль готова.

Все наша фасоль готова толчем ее при помощи толкушки до консистенции пюре. Опять дам  Вам совет, я люблю фасоль пропускать через мясорубку, так она получается очень нежная .

Репчатый лук чистим , режем кубиками и обжариваем до золотистого цвета. Смешиваем с фасолей если нужно то до лейте немного водички в которой варилась фасоль. Добавляем растительное масло немного, соль, чеснок выдавленный через пресс. Все перемешать накрыть крышкой , дать немного постоять . Подается это блюд холодным.

Фасолевый паштет.

Список необходимых продуктов:
— Фасоль: 250 гр.
— Репчатый лук: пара головок;

Соль;
— Грецкие орехи: 90-100 гр;
— Чеснок: 3 зубка; Растительное масло;
— Молотый чёрный перец: немного.
Как приготовить?
Вечером фасоль вымыть и залить прохладной водой. Оставить на ночь. Утром воду слить, выложить в кастрюльку, влить свежую воду. Немного присыпать солью. Варить, на минимальном огне, два часа.
Лук очистить от шелухи, вымыть и нарезать мелко кубиками. Выложить в сковородку, влить масла. На среднем огне обжарить до прозрачности, помешивая лопаткой.
Грецкие орешки вымыть, промокнуть бумажной салфеткой и порубить ножиком. Фасоль отварена до мягкости, надо слить жидкость в отдельную ёмкость, а фасоль размять толокушкой или пюрировать блендером.
Фасоль выложить в кастрюлю, поставить на плиту и включить огонь минимальной мощности. По немного вливать отвар, помешивая лопаткой, доведя пюре до нужной консистенции. Присыпать перцем, добавить лук и посыпать солью. Перемешать.
Тушить пюре, время: пять минут. Чеснок очистить от шелухи, пропустить через пресс. В кастрюлю к паштету добавить чеснок, потом орехи перемешать. Снять кастрюлю с огня и дать паштету остыть.
Выложить готовый паштет на плоское блюдо и украсить по желанию.