Пасхальный кулич.
Ну, вот и настала последняя неделя, первый день страстной седмицы. все , кто будет печь куличи уже определились с рецептами, ну а кто еще думает даю еще несколько рецептов приготовления куличей.
Кулич с изюмом и цукатами.
Нам понадобится.
0,5 литра молока, 3 стакана сахара,1,2 кг муки, 5 яиц, 2 желтка,100 гр. дрожжей,2 ст.ложки водки,1 пакетик ванилина, соль, цедра лимона, 250 гр. масла сливочного, 2 стакана изюма, 1 стакан цукатов.
Для украшения: 2 белка, сахарная пудра,цветная посыпка. Приготовление:
Муку просеять не менее 2 раз.
Вскипятить молоко, дать остыть до теплого состояния.
В теплом молоке растворить дрожжи с 2 столовыми ложки сахара, оставить на 10 мин. Затем добавить взбитые яйца, желтки, масло, водку, ванилин, соль на кончике ножа, оставшийся сахар, цедру лимона и половину муки все перемешать. Оставляем на 2 часа подходить.
Потом добавляем остальную муку, распаренный изюм( изюм промыть и залить кипяченой водой, дать постоять минут 5-10, слить воду и обсушить салфеткой) и измельченные цукаты. Вымесить хорошо тесто. Тесто готово, когда не липнет к рукам.
Формы смазать жиром и обсыпать манной крупой, на дно положить промасленную бумажку( для этого я отрезаю по диаметру бумагу для выпечки и смазываю ее растительным маслом. ).
Разложить тесто по формам на половину, оставить на 40 мин.
Выпекать в духовке до готовности. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой.Смазать ей остывшие куличи, посыпать цветной посыпкой.
Вкусный кулич.
Нам понадобится:
молоко один стакан,
дрожжи 50 г,
сахар 1 стакан, масло сливочное 200 гр, яйцо(желтки) 10 штук,соль пол чайной ложки, мука 1 кг, ванилин и мускатный орех.(по вкусу)
Для глазури: белки яиц, сахарная пудра 200г, лимонный сок 1 ст. ложка.
Приготовление.
Мука должна быть хорошего качества, вы заранее должны испробовать муку, испечь что нибудь. Ну это , я так делаю, просто мой совет.
Просеять муку не менее двух раз.
Растворить дрожжи в теплом молоке,добавить 1 ст. ложку сахара и один стакан муки. Даем подойти, когда станут лопаться пузыри и оседать добавляем яичные желтки взбитые с сахаром и солью . Добавить ванилин и мускатный орех.
Подсыпая понемногу муку, замешиваем тесто. тесто считается готовым если оно не прилипает к рукам.
Поставить тесто в теплое место.
Когда оно увеличится в 2 раза вмешиваем в него размягченное сливочное масло
Выкладываем тесто в формы на 1/3 часть, даем тесту подойти 20мин.Формы нужно смазать жиром, обсыпать сухарями или манной крупой, на дно положить промасленные бумажечки( чтоб уберечь от прилипания).
Выпекаем до готовности. Украшаем глазурью.