Рецепты блюд.

 Ну, вот и настала последняя неделя, первый день страстной седмицы. все , кто будет печь куличи уже определились с рецептами, ну а кто еще думает  даю еще несколько рецептов приготовления куличей.

 Кулич с изюмом и цукатами.

Нам понадобится.

0,5 литра молока, 3 стакана сахара,1,2 кг муки, 5 яиц, 2 желтка,100 гр. дрожжей,2 ст.ложки водки,1 пакетик ванилина, соль, цедра лимона, 250 гр. масла сливочного, 2 стакана изюма, 1 стакан цукатов.

Для украшения: 2 белка, сахарная пудра,цветная посыпка. Приготовление:

Муку просеять не менее 2 раз.

Вскипятить  молоко, дать остыть до теплого состояния.

В теплом молоке растворить дрожжи с 2 столовыми ложки сахара, оставить на 10 мин. Затем добавить взбитые яйца, желтки, масло, водку, ванилин, соль на кончике ножа, оставшийся сахар, цедру лимона и половину муки все перемешать. Оставляем на 2 часа подходить.

Потом добавляем остальную муку, распаренный изюм( изюм промыть и залить кипяченой водой, дать постоять минут 5-10, слить воду и обсушить салфеткой) и измельченные цукаты.   Вымесить  хорошо тесто. Тесто готово, когда не липнет к рукам.

Формы  смазать жиром и обсыпать манной крупой, на дно положить промасленную бумажку( для этого я отрезаю по диаметру бумагу для выпечки и смазываю ее растительным маслом. ).

Разложить   тесто  по  формам на  половину,     оставить на 40 мин.

Выпекать в духовке до  готовности. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой.Смазать ей остывшие куличи, посыпать цветной посыпкой.

 Вкусный кулич.

Нам понадобится:

молоко один стакан,

дрожжи 50 г,

сахар 1 стакан,  масло сливочное 200 гр, яйцо(желтки) 10 штук,соль пол чайной ложки, мука 1 кг, ванилин  и  мускатный орех.(по вкусу)

Для глазури: белки яиц, сахарная пудра 200г, лимонный сок 1 ст. ложка.

Приготовление.

Мука должна быть хорошего качества, вы заранее должны испробовать муку, испечь что нибудь. Ну это , я так делаю, просто мой совет.

Просеять муку не менее двух раз.

Растворить дрожжи в теплом молоке,добавить 1 ст. ложку сахара и один стакан муки. Даем подойти, когда станут лопаться пузыри и оседать добавляем яичные желтки взбитые с сахаром и солью . Добавить ванилин и мускатный орех.

Подсыпая понемногу муку, замешиваем тесто.  тесто считается готовым если оно не прилипает к рукам.

Поставить тесто в теплое место.

Когда оно увеличится  в 2 раза вмешиваем в него размягченное сливочное масло

Выкладываем тесто в формы на 1/3 часть, даем тесту подойти 20мин.Формы нужно смазать жиром, обсыпать сухарями или манной крупой,   на дно  положить промасленные бумажечки( чтоб уберечь от прилипания).

Выпекаем до готовности. Украшаем глазурью.