Манты.
Манты относятся к традиционным мясным блюдам Центральной Азии, Монголии, Турции , Татарстана, Монголии и Крыма. И представляет собой мелко нарубленное мясо а тесте и приготовленное на пару. я уже размещала рецепт Поз-Бурятское народное блюдо приготовленное на пару . Ну, а теперь советую приготовить вкусные манты. Настоящие манты делают из баранины и обязательно мелко нарезанной с добавление курдючного жира. Но , я немного делаю по проще, я буру пополам свинину и говядину и перекручиваю мясо на крупной решетке. Чтобы манты были вкусные и сочные добавляем репчатый лук и лука берем много из такого расчета на 1 кг мяса 0, 8 кг лука , можно положить и 1:1. Лук обязательно порезать ножом средними кубиками.
Нам понадобится
Для теста Мука- 2,5 стакана,
Яйцо 1 штука,
растительное масло, кипяченная охлажденная вода 1 стакан.
Соль пол чайной ложки
Фарш; 1 кг мяса,
Репчатый лук- 0,8 кг.
Соль 1 чайная ложка, черный молотый перец, красный, белый.
Приготовление.
Замешиваем тесто.
Кипяченную , охлажденную воду налить в миску, где будем замешивать тесто, посолить, размешать, добавить яйцо и перемешать венчиком.Добавить растительное масло, где то 2 столовые ложки и добавляем муку, замесить тесто, чтоб не прилипало к рукам. Положить тесто в целлофановый пакет или накрыть полотенцем и поставить его отдыхать на пол часа.
Готовим фарш: мясо мелко нарезать или прокрутить через крупную решетку в мясорубке. Добавить нарезанный репчатый лук, посолить поперчить и тоже дать постоять немного.
Когда фарш готов и тесто, принимаемся лепить .
Конечно лепить манты можно разными способами, мне нравится этот.
Тесто разделить на несколько частей.
Делаем колбаску и нарезаем большие ломтики, каждый ломтик обмакнуть в муку и раскатываем большие лепешки размером в мужскую ладонь. Раскатывать нужно ни слишком тонко, но и не слишком толсто.Выкладываем фарш.
Теперь лепим. Склеиваем противоположные стороны, Потом еще раз противоположные стороны.Я думаю на фото понятно.
Разные способы лепки мантов.
Мантоварку необходимо поставить на огонь, чтоб вода закипела, бросаем в воду лавровый лист и несколько горошков перца.
Решетку обильно смазать растительным маслом, Выложить манты и поставить варится на 40 минут.
Манты, как и позы кушают руками, чтоб не вытек из них сок.
Приятного аппетита!