Рецепты блюд.

Манты относятся к традиционным  мясным блюдам Центральной Азии, Монголии, Турции , Татарстана, Монголии и Крыма. И представляет собой мелко нарубленное мясо а тесте и приготовленное на пару. я уже размещала рецепт Поз-Бурятское народное блюдо приготовленное на пару .  Ну, а теперь советую приготовить вкусные манты. Настоящие манты делают из баранины и обязательно мелко нарезанной с добавление курдючного жира. Но , я немного делаю по проще, я буру пополам свинину и говядину и перекручиваю мясо на крупной решетке. Чтобы манты были вкусные и сочные добавляем репчатый лук и лука берем много из такого расчета на 1 кг мяса 0, 8 кг  лука , можно положить и 1:1. Лук обязательно порезать ножом средними кубиками. 

Нам понадобится

Для теста Мука- 2,5 стакана,

Яйцо 1 штука,

растительное масло, кипяченная охлажденная вода 1 стакан.

Соль пол чайной ложки

Фарш; 1 кг мяса,

Репчатый лук- 0,8 кг.

Соль 1 чайная ложка, черный молотый перец, красный, белый.

Приготовление.

Замешиваем тесто.

Кипяченную , охлажденную воду налить в миску, где будем замешивать тесто, посолить, размешать, добавить яйцо и перемешать венчиком.Добавить растительное масло, где то 2 столовые ложки  и добавляем муку, замесить  тесто, чтоб не прилипало к рукам. Положить тесто в целлофановый пакет или накрыть полотенцем и поставить его отдыхать на пол часа.

Готовим фарш: мясо мелко нарезать или прокрутить через крупную решетку в мясорубке. Добавить нарезанный репчатый лук, посолить поперчить и тоже дать постоять немного.

Когда фарш готов и тесто, принимаемся лепить .

Конечно лепить манты можно разными способами, мне нравится этот.

Тесто разделить на несколько частей.

Делаем колбаску и нарезаем  большие ломтики, каждый ломтик обмакнуть в муку и раскатываем большие лепешки  размером в мужскую ладонь. Раскатывать нужно ни слишком тонко, но и не слишком толсто.Выкладываем фарш.

Теперь лепим. Склеиваем противоположные стороны, Потом еще раз противоположные стороны.Я думаю на фото понятно.

И теперь кончики склеиваем (верхний правый с нижним правым, верхний левый, соответственно, с нижним левым

Разные способы лепки мантов.

Мантоварку необходимо поставить на огонь, чтоб вода закипела, бросаем в воду лавровый лист и несколько горошков  перца.

Решетку обильно смазать растительным маслом, Выложить манты и поставить варится на 40 минут.

Манты, как и позы кушают руками, чтоб не вытек из них сок.

Приятного аппетита!