Рецепты блюд.

 А ваш люля настоящий?  Единого рецепта приготовления люля-кебаба нет.Сколько поваров столько и рецептов,поскольку выбор и дозировка специй очень разнообразны.

Главное в люля -это конечно мясо.Хорошо если для его приготовления вы возьмете мясо  ягненка. Если покупаете мясо на рынке  смотрите, чтобы мякоть  была бледно-красного цвета с небольшими жировыми прожилками,и не чем не пахло. Курдючный жир тоже,чтоб не чем не пах.Если попадется старый то можно испортить блюдо.

Секреты приготовления:

Мясо молодой баранины  необходимо очистить от сухожилий и пленок, промыть, обсушить. Мясо, курдючный жир и лук  следует очень мелко нарубить ножом.Именно нарубить -это один из секретов приготовления Нож перед рубкой опускаем в горячую воду для того, чтоб мясо и жир не прилипало к ножу .

Далее мы тщательно месим фарш руками . Соотношение мяса: на 1 кг мяса 200 гр  лука, 200 гр  курдючного жира и 1 столовая ложка соли неполная. Месим пока масса не станет вязкой и эластичной. Потом накрываем мясо и ставим на 2 часа в холодильник настоятся.

Из подготовленного фарша делаем продолговатые  колбаски. Чтоб они легко делались руки мочим в воде.Аккуратно  надеть на шампур Лепим чтоб не было ни малейшей трещинки. и чтоб были сужающими  к концам.

Жарим его над раскаленными  углями до образования аппетитной корочки.