Кулич с цукатами.
Сегодня я хочу поговорить опять куличах,ведь радостный для всех праздник уже не за горами.И к нему надо заранее подготовится.Ведь для этого надо сделать нежную пасху, испечь воздушные и ароматные куличи.Я подобрала рецепты куличей и пасх разные ,но все они проверенные годами,а выбор за вами какой вам понравится.Сегодня я , Вам хочу предложить вкусный кулич с цукатами и изюмом.
О тонкостях выпекания пасхальной выпечки читайте здесь
0,5литра молока, 3 стакана сахара,1,2 кг муки, 5 яиц, 2 желтка,100гр. дрожжей,2 ст.ложки водки,1 пакетик ванилина, соль, цедра лимона, 250гр. масла сливочного, 2 стакана изюма, 1 стакан цукатов.
Для украшения: 2 белка, сахарная пудра,цветная посыпка.
Приготовление.
Муку просеять не менее 2 раз.
Вскипятить молоко, дать остыть до теплого состояния.
В теплом молоке растворить дрожжи с 2 столовыми ложки сахара, оставить на 10 мин. Затем добавить взбитые яйца, желтки, масло, водку, ванилин, соль на кончике ножа, оставшийся сахар, цедру лимона и половину муки все перемешать. Оставляем на 2 часа подходить.
Потом добавляем остальную муку, распаренный изюм( изюм промыть и залить кипяченой водой, дать постоять минут 5-10, слить воду и обсушить салфеткой и пересыпать мукой. ) и измельченные цукаты. Вымесить хорошо тесто. Тесто готово, когда не липнет к рукам.
Формы смазать жиром и обсыпать манной крупой, на дно положить промасленную бумажку.
Разложить тесто по формам на половину, оставить на 40 мин.
Выпекать в духовке до готовности. Для глазури взбить белки с сахарной пудрой.Смазать ейеще горячие куличи, посыпать цветной посыпкой.