CqQRcNeHAv

postheadericon Неаполитанская слойка.

рецепт слойкиНеаполитанская слойка – один из шедевров итальянской кухни. Её частенько ещё называют «слойка-ракушка» или «кудрявая слойка». Считается, что рецепт такой выпечки придумали монашки монастыря Святого Луки более двухсот лет тому назад. Процесс её приготовления достаточно трудоёмкий, но попробовав данное лакомство никто не пожалеет о потраченном времени.
РЕЦЕПТ НЕАПОЛИТАНСКОЙ СЛОЙКИ
Список продуктов
для теста:
мука – 500гр.,
масло сливочное – 150гр.,
вода – 190мл.,
мёд (натуральный) – 1ст.л.,
соль – 1ч.л.;
для начинки:
мягкий сыр – 250гр.,
пудра сахарная – 200гр.,
манка – 150гр.,
измельчённые апельсиновые цукаты – 150гр.,
молоко – 400мл.,
немножечко ванилина,
соль – 1 щепоточка,
корица молотая – 1 щепоточка;
для смазывания изделий:
яйцо – 1шт.

Процесс приготовления
1.Соль растворяется в воде.
2.В солёную воду добавляется мёд.
3.В получившуюся смесь засыпается мука.
4.Потом замешивается тесто (вымешивать его требуется не менее получаса). Оно должно получиться мягким, эластичным, не липнущим к рукам и весьма приятным на ощупь.
5.Далее тесто скатывается в шар, смазывается растопленным маслом, заворачивается в плёнку и оставляется при комнатной температуре на два часа.
6.Когда пройдёт два часа, тесто необходимо раскатать до толщины один-два миллиметра и смазать растопленным маслом.
7.Смазанное тесто скатывается плотным рулетом таким образом, чтобы в середине него совсем не осталось воздуха.
8.Рулет заворачивается в плёнку и ставится в холодильник (достаточно поставить его туда на час, но можно и оставить на целые сутки).
9.Пока тесто стоит в холодильнике, готовится начинка:
– молоко с солью доводится до кипения;
– в закипевшее молоко засыпается манка и варится на маленьком огне примерно четыре минутки;
– сваренная кашка сначала охлаждается, а затем в неё добавляется сахарная пудра, мягкий сыр, цукаты, ванилин и корица;
– всё тщательно взбивается (т. е. никаких комочков в начинке не должно быть).
10.Хорошо заточенным ножом тесто нарезается на кружочки, толщина которых сантиметр или полтора.
11.Срезы кружочков при помощи пальца смазываются маслом.
12.Дальше из каждого кружочка формируется конус:
– кружок берётся в руку;
– большой палец ставится в его центр;
– потом заготовку надобно начать вращать вокруг пальца, смещая слои теста таким образом, чтобы получился конус (их нужно аккуратно как бы стягивать вниз, однако слои не должны расходиться).
13.Подготовленные достаточно вместительные конусы наполняются начинкой (по одной чайной ложечке в каждое изделие), выкладываются на противень, смазываются яйцом.
14.Выпекаются минут пятнадцать-двадцать при t=180 градусам.

Оставить комментарий

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

Вкусные рецепты .

Вкусные рецепты, простые и быстрые на любой вкус.

mytaste.by
Тематический каталог сайтов и статей Skarb.in.ua