Рецепты блюд.

Как приготовить идеальную основу для пирога –  (фото-рецепт).

Приготовить идеальную основу для пирога не так то и просто. Очень часто сама основа не выходит такой рассыпчатой и пропеченной как нужно, иногда причина кроется в клейковине муки или недостаточном количестве хорошего сливочного масла. Перед вами фото рецепт приготовления идеального теста, наглядно, шаг за шагом, не спеша, вы сможете приготовить такую основу, о которой даже и не мечтали. Этот рецепт займет достойное место в вашей кулинарной книге. Указанное количество ингредиентов позволит вам приготовить пирог, как с двойной корочкой, так и два открытых пирога с заливной начинкой. Итак, приступим.
Ингредиенты: 400 гр. пшеничной муки (приблизительно 2 1/2 чашки), 2 ст. ложки сахара, 1 ч. ложку соли, 2 1/2 палочки холодного несоленого сливочного масла (20 ст. л), 6 ст. ложек ледяной воды.Шаг 1: В комбайн положите соль, сахар и 2/3 муки и добавьте нарезанные кусочки масла, смешайте до получения крупных комков.

ШАГ 2: Масло начинает таять, и равномерно соединятся с сухими ингредиентами
ШАГ 3: Продолжайте смешивать все вместе, пока не получится один маслянистый комок, и мука полностью не впитает в себя масло.

ШАГ 4: Полученную маслянистую смесь выложите в небольшую миску резиновой лопаточкой и вылейте в смесь 6 ст. ложек ледяной воды.

ШАГ 5: Соедините смесь с ледяной водой, интенсивно смешивая резиновой лопаточкой

ШАГ 6: Влажное тесто сформируйте в один большой тестовой шар

ШАГ 7: Перенесите тесто на посыпанную мукой рабочую поверхность стола. Это тесто по консистенции будет более влажным, чем любое другое песочное тесто. Не бойтесь использовать немного больше муки, чтобы сформировать тугой тестовой шарик.

ШАГ 8: С помощью скребка разделите тесто на две равные части.

ШАГ 9: Сформируйте из каждой тестовой заготовки два равных тестовых диска. Оберните их плотно в пакет и положите в холодильник для охлаждения на 2 часа.

ШАГ 10: Возьмите один тестовой диск и положите на хорошо припыленную рабочую поверхность стола.
ШАГ 11: Присыпьте тестовой диск сверху мукой и с помощью скалки начните раскатывать диск до нужной толщины

ШАГ 12: Продолжайте раскатывать тесто, поворачивайте его по часовой стрелке, чтобы центр и концы диска были одинаковой толщины.

ШАГ 13: С помощью скалки перенесите тесто в форму для выпечки.

ШАГ 14: Постарайтесь разложить тесто в форме так, чтобы края теста свободно свисали по краям.

ШАГ 15: С помощью ножниц обрежьте тесто так, чтобы края составляли около 2 см, это необходимо для получения ровной и красивой кромки вашего будущего пирога.

ШАГ 16: Приподнимите край теста и аккуратно подверните вовнутрь формы

ШАГ 17: Придавливая двумя пальцами тесто с внешней стороны, слегка придавите указательным пальцем, формирую красивую ровную кайму.ШАГ 18: Основа для пирога готова к выпечке. С помощью вилки или острого ножа сделайте несколько отверстий в заготовке. Выпекайте в духовке при температуре 180 С в течение 20 минут.