Икра из баклажан.
Икра из баклажан, ее можно готовить как на зиму , а можно приготовить и так как гарнир к картошке пюре, жаренному картофелю да и просто так.Многие ее любят, да не знают как приготовить.А готовится она быстро.
Нам понадобится:
2 кг баклажан, 2-3 луковицы, 4-5 штук болгарского перца, 0,5 кг помидор, соль, перец, 2 зубка чеснока.
Приготовление.
Я баклажаны пеку на обычной сковороде без масла,мне нравится так больше , чем в духовке. Они получаются с дымком. Печем пока они не станут мягкими, периодически переворачивая. Затем даем им немного остыть и очищаем шкурку. Складываем на тарелочку и пусть немного постоят, мы тем временем очищаем лук, нарезаем мелко и на сковороду с растительным маслом. Поджариваем лук 5 минут, периодически мешая.
Перец я , чтоб удалить шкурку мне не нравится с нею, пеку в духовку или обжариваю на сковороде,
затем очищаю, нарезаем соломкой и к луку на 3-5 минут
Баклажаны наши отжимаем слегка, чтоб вышла горечь, режем кубиками и к луку с перцем, помидоры через мясорубку( снимая кожицу) , я делаю через крупную терку, тру до кожицы. и добавляю к смеси, перемешать и тушить 10- 15 минут За 5 минут до окончания кладу соль, перец, чеснок .
Если на зиму закатать , то я закатываю ее в баночки с закручивающими крышками.Прежде их стерилизую, просушить. наполняю икрой———— закрутила, перевернуть вверх дном укутать и до полного остывания.