Рецепты блюд.

Икра из баклажан, ее можно готовить как  на зиму , а можно приготовить и так как гарнир к картошке  пюре, жаренному картофелю да и просто так.Многие ее любят, да не знают как приготовить.А готовится она быстро.

Нам понадобится:

2 кг баклажан, 2-3 луковицы, 4-5 штук  болгарского перца, 0,5 кг помидор, соль, перец, 2 зубка чеснока.

Приготовление.

Я баклажаны пеку на обычной сковороде без масла,мне нравится так больше , чем в духовке. Они получаются с дымком. Печем пока они не станут мягкими,  периодически   переворачивая. Затем даем им немного остыть и очищаем шкурку. Складываем на тарелочку и пусть немного постоят,  мы тем временем  очищаем лук, нарезаем мелко и на сковороду с растительным маслом. Поджариваем лук 5 минут, периодически мешая.

Перец я , чтоб удалить шкурку мне не нравится с нею, пеку в духовку или обжариваю на сковороде,

затем очищаю, нарезаем соломкой и к луку на 3-5 минут

Баклажаны наши отжимаем слегка, чтоб вышла горечь, режем кубиками и к луку с перцем, помидоры через мясорубку( снимая кожицу)   , я делаю через крупную терку, тру до кожицы. и добавляю к смеси, перемешать и тушить 10- 15 минут За 5 минут до окончания кладу соль, перец, чеснок .

Если на зиму закатать , то я закатываю ее в баночки с закручивающими крышками.Прежде их стерилизую, просушить. наполняю  икрой————  закрутила, перевернуть вверх дном укутать и до полного остывания.