Рецепты блюд.

http://rezeptiblud.com/

Чечевица используется в пищу с незапамятных времен. Блюда из этого растения почитались фараонами в Древнем Египте,вавилонской знатью и простолюдинами в Древней Греции. В средневековой Руси чечевица была основным продуктом питания. Из нее готовили суп и похлебку, которые считались обязательным блюдом на русском столе, также пекли хлеб из чечевицы.Почти до середины 19 века, Россия была главным производителем и поставщиком чечевицы в мире. В наше время новые пищевые продукты  вытеснили   со стола эту скромную, но очень ценную культуру.

Чечевица считается одним из немногих продуктов к которым наша пищеварительная система прекрасно адаптирована.Блюда из чечевицы питательны, поскольку содержат большое количество углеводов и растительный белок, который легко усваивается организмом. В чечевице меньше жира, чем в горохе, она является превосходным источником железа. В одной порции содержится 90%дневной дозы фолиевой кислоты.А фолиевая кислота защищает сердечно-сосудистую систему, предотвращает депрессию, а также полезна для стареющего мозга.

Употребление в пищу блюд из чечевицы необходимо для сердца и кроветворения.  Введения в рацион салатов из чечевицы, чечевичных супов и каш позволит нормализовать обмен веществ., а также нормализует уровень сахара в крови, вот почему больным сахарным диабетом рекомендуют есть чечевицу не менее 2 раз в неделю.

Чечевичная каша  повышает иммунитет и улучшает работу мочеполовой системы. Пюре из чечевицы полезно при болезнях пищеварения, таких как язва желудка и двенадцатиперстной   кишки, колите.Отвар из чечевицы полезен при камнях в почках.

Чечевица хорошо прорастает, и по целебным свойствам нисколько не уступает пшеничным. Для проращивания лучше брать чечевицу в кожуре зеленого или серого цвета.

Чечевица- экологически чистый продукт, она не накапливает в себе вредных токсических веществ( нитратов, радионуклидов и при этом богата незаменимым для нашего организма аминокислотами, витаминами и минералами.

Зерно чечевицы отличается высоким содержанием кальция, калия, железа, марганца, меди, бора, йода, цинка, является хорошим источником витаминов РР, А, В, а в проросших зернах много витамина С.

Русские травники рекомендуют принимать при запорах жидкий чечевичный отвар, а густой  как закрепляющее средство при желудочно-кишечных расстройствах.. Смесью чечевичной муки со сливочным маслом лечили ожоги, а с яичным желтком -раны.

Чечевица разваривается быстрее других бобовых и легче усваивается . ЕЕ не следует замачивать в холодной воде, чтобы сократить время варки.

Как и другие бобовые , чечевицу желательно варить без соли.

Как выбрать чечевицу смотрите видео ниже.