CqQRcNeHAv

postheadericon Квашенная капуста.

рецепт квашенной капусты. Самые лучшие дни для засолки капусты – это дни растущей луны.
На растущую луну процессы брожения, при которых и происходит
заквашивание капусты, наиболее активны, и поэтому капуста 
всегда получается вкусная и долго хранится.

Есть народная примета: квасить капусту необходимо на 5-6 день после новолуния.Если засолку производить на «старую» луну, капуста получается вялой, а рассол тянется и мутнеет.

Полнолуние – 6 декабря
наиболее благоприятные дни когда солить капусту – с 24 ноября по 3 декабря
В декабре 2014 года растущая луна – с 23 декабря
Полнолуние – будет в январе
наиболее благоприятные дни когда лучше квасить капусту
– с 24 декабря и до конца года.

Я , вам расскажу как я готовлю капусту, ну а если у Вас есть свой вариант приготовления, то поделитесь рецептиком и я опубликую его на страничках » Рецептов блюд».

 Квашенная капуста.

Прошу обратить внимание, что выбирать нужно очень белые кочаны и обязательно треснутые у основания. Это означает, что капуста очень сочная и даст много сока. А зеленоватая для квашения не годится.

По этому рецепту капуста получается очень вкусная, хрустящая и готовится она 2-3 дня и ее можно уже кушать .Заквасить можно небольшое количество  и хранить ее потом в холодильнике.

Еще хочу обратить Ваше внимание , что при таком способе получается очень много вкусного и полезного капустного сока. Который можно просто пить или добавлять в щи.

Итак нам понадобится.

— Морковь и капусту берём из расчёта: 100 гр. моркови на 1 кг. капусты.

Соль( берем только каменную, йодированная не подходит). Соотношение соли к капусте- 200 гр соли на 10 кг капусты.

сахар по вкусу, ну я ставлю на 3 кг капусты столовую ложку сахара, Можно сахар не ставить вообще.

Приготовление.

Шинкуем ножом как можно потоньше. Можно у кого есть воспользоваться овощерезкой, я использую  терку со специальной насадкой. А морковь тру на терке( крупной)

Да тут нам понадобится большая посуда , то что у вас есть ( большая кастрюля, ведро или миска) .

Перекладываем нашинкованную капусту и морковь в кастрюлю , пересыпаем солью или сахаром. Чистыми руками все перемешиваем хорошо жмем. Закрываю тарелкой подходящего размера и ставлю груз в данном случае трех литровый бутыль наполненный водой.

Сутки в тепле и два дня в прохладном месте( балкон хорошо спасает).

Если появится бело- серая пена , то снимите ее аккуратно.

Потом трамбуйте в банки заливайте рассолом и храните ее в холодильнике.

рецепт квашенной капусты.Квасим капусту  в банке.

Мне нравиться  этот рецепт  тем , что можно заквасить небольшое количество капусты, в трех литровую банку у меня входит 3 кг капусты. Получается очень быстро, делается просто , ну и поедается моментально.

Нам понадобится :

Бутыль — 3 литра,

Капуста белокочанная — 3 кг,

Морковь — 2 среднего размера,

соль-1 столовая с большим верхом ,

Сахар — столовая ложка.

Вода — кипяченная , охлажденная  — 4-5 стаканов.

Приготовление.

Шинкуем капусту,морковь трем на крупной терке. Аккуратно перемешать, не жать! И трамбуем в трех литровый бутыль. Трамбуем кулаком или чем вам будет удобней. Теперь заливаем кипяченной охлажденной водой. Как вода перестанет опускаться кладите соль и сахар. Ставим банку в глубокую емкость или тарелку( будет выделятся много сока) . Через сутки капуста готова!  Храним в холодильнике.

Под горячую картошечку, хрустящая капуста с — просто объедение!

 

Оставить комментарий

Проверка комментариев включена. Прежде чем Ваши комментарии будут опубликованы пройдет какое-то время.

Вкусные рецепты .

Вкусные рецепты, простые и быстрые на любой вкус.

mytaste.by
Тематический каталог сайтов и статей Skarb.in.ua